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面是老陕最普通、最便捷的一道美食
深受男女老少的喜爱
对咸阳人而言
面就是我们的最爱
三天不吃面
身体就要打摆子
今天小武给大家展示
咸阳各县区这些特色的面条
保证让你流口水
你认为哪种面最好吃呢
↓↓↓
1长武血条面传隋末唐初，李世民率军征战至此。
正逢腊月，天寒地冻。将士疲倦。
本地又少有青菜。
随军伙夫发现，百姓杀猪宰羊，血都不用。
便用猪血和面制成面条，入热汤泡着干粮吃。
将士吃后，血脉通畅，精神焕发。
血条汤的制作方法没有人能说清沿袭了几百年还是更久的年月。
过事要杀猪，这是很隆重的一件事。
在猪案下放一盒，随着尖刀插入猪颈，鲜血流入盆中。
趁猪血新鲜未凝固之时，拌上面粉、食盐，搅拌均实。
以前用手工，如今用压面机压成细条。
四尺的大锅烧煎一锅水，
放入大油、臊子、油波辣子，倒入血条。
一锅汤浓味美，辣香煎汪的血条汤就成了。
吃时一般泡入馒头或锅盔，撒上香菜蒜苗，
就上有名的“三大王”菜(红、白萝卜、葱丝凉拌而成)。
后来这种食品慢慢的演化。
被后人称为血条面
汤内加入肉臊子、豆腐等蔬菜，
成为当地百姓重大宴席上不可缺少，
最有代表性的食品。
2礼泉劙面每当我们捧起那一碗筋道光滑的面条
只会理所应当的大口吞食
而从不注意它背后繁琐的程序
今天
就让我们走近礼泉
看看那劙（lí）面的制作过程吧
把面粉和水均匀的顺时针的搅拌
途中不能反搅
不然失去了面的筋道
水量的多少也是个学问
直接关系到面的软硬和口感
随着面粉和水的千百次的胶着
终于形成了硬又筋的雪白面团
面团有了
却不能急于擀面
要用干净微潮的布遮盖起来
经过时间的等待
最终酝酿出一碗地道的面条
擀好的面饼搭上擀杖用刀慢慢的蠡
面条宽窄、薄厚一致
细细薄薄的面条便出现了
婀娜的身肢在滚烫的开水里舞蹈
搭到碗里
看着是不是就已经垂涎三尺了
浇汤也好，干拌也好
凉调也好，撒上油泼辣子
这就是老陕最爱的味道了
繁复的工具，是对美食孜孜不倦的追求
3永寿饸饹永寿饸饹，
一般永寿人用饸饹床子手工人力压，
是关中地区民间大部分人家过红、白喜事，
用来招待客人的一种面食。
其汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小丁儿炒出香味，
放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下，
最后下肉丁炒熟备用（俗称“汤”）。
把炒好的臊子装入锅内，稍加点豆腐丁，
倒入开水，用文火慢慢煮透。这就叫“调汤”。
制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）
把和好的面团放在饸饹床子里，
用手直接把面挤轧成长条在锅里煮。
等到饸饹煮熟后捞出来，用清水过滤后，
浇上提前做好的汤，就可以食用了。
4乾县挂面关于乾县挂面的来历，相传修建乾陵时，
军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，
家人为使亲人能吃上面条，
便把擀好切细的面条搭在竹竿上晒干捆把，
连同调好的酸汤送到工地，
让亲人在劳动之余，
下锅煮熟，浇入酸汤食之。
这种吃法既能充饥又能解渴，
被誉为上等慰劳饭食。
后来有人将晒面条改进为手工挂面，
在酸汤中加入用鸡蛋煎饼、嫩韭菜、
白菜心切碎做成的“漂菜”，
就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
挂面在挂窑中伸长晾干后，
小心取下，切去两头，一分为三，
包扎捆，即可作为礼品。
比较而言，叫做"腰面"的一部分，
即一分为三的中间部分最好，
骑于竹棍的一部分叫做"骑面"，
次之。包扎时用"腰"
挂面讲究的是旺、煎、稀，即油旺、汤煎、面稀，
因其一碗只有一筷头面，
故又称其为“一口香”。
由于仅吃面不喝汤，
即有“吃三十碗才抬头”之说。
5彬县御面御面其实是慈溪太后发明出来的一种面食，当年八国联军入侵，慈溪逃到西安之后，突然想到以前在书中看到一种面的吃法叫淤面，所以命令厨子把这道面食给做出来，因为是专门做给慈禧太后吃的，因此，后来改成了御面。
馋死我了，不说了
这就去咥碗血条汤。
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