夏天去太白县，那就是一种享受。青山与绿水，阳光与透雨让你交替感受中国夏都的魅力。还有一个与众不同的地方，有一样东西，所有的城市房中都有，而太白县没有，你知道吗？不用猜了，你不去一定猜不到，就是空调。这里真的不需要啊。因为最热的七八月份，你走在大街上，都不觉得热，晚上你敢坐在露天里吃烧烤到八点以后，那算你身体好。晚上睡觉必须盖被子，否则会感冒。海拔米的地方，避暑不是“盖”的。这里还有一怪，就是太白县内无太白。太白山与太白县没什么关系。所以想去太白山的人千万不要一脚油开上来，不过开上来也不会后悔。这里更好玩，而且可以远眺太白山顶峰。

太白县是个古老的新县。这个话有点别扭，却是真的。太白年才设县，从宝鸡、汉中各划了几块地方形成的，所以说是个新的行政区域。但名新地不新，历史上这里是一个古老的、文化底蕴深厚的地方，有着悠久的人类活动史。境内发现有仰韶文化遗址，出土了石器、陶器、青铜器等文物，表明早在新石器时代就有先民在这里生息繁衍。

从出土文物看，当地的饮食习惯也是在不断地进步，不断地改变，随着社会的发展而形成其特有的文化。民以食为天这句话是实实在在体现在太白县民众的日常生活中的。有些人老是拿外国的东西和咱们比，什么东方威尼斯，什么东方阿尔卑斯，太白县就是中国的夏都，另外，阿尔卑斯有十大碗吗？没吃的有什么意思呢？十大碗这个叫法，陕西各县都有，显示的是富足完美，内容不同，但意思相同。太白县的十大碗与众不同的地方，就在于它的高，它在海拔米的地方，其它地方能比吗？这个席吃的高。而且这个十大碗还是陕西传统“水席”，太白民间的大众名宴，流传年代久远，久盛不衰，深受广大民众喜爱。当地有个餐饮人叫王新弘，是个有心人，为了再现十大碗的丰采，遍访民间老艺人，通过反复调制，将十大碗的传统技艺发挥得淋漓尽致。一席菜中，自然美食、养生药膳，竞相呈现，太白十大碗的精髓在一席间充分展示，这一民间瑰宝得以传承发展。

十大碗的烹饪技法复杂多样，集蒸、煮、焖、炖、煎、炸、炒为一体，最大化保留食物的营养和原味，故制作过程考究多样。而且席间上菜的程序也非常讲究，上席第一碗红焖鸡块，中席第二碗酱红肉，中席第三碗小酥肉，中席第四碗清蒸排骨，中席第五碗辣子扣肉，中席第六碗甜蜜饭，中席第七碗焖丸子，下席第八碗洋芋滑肉，中席第九碗海带丸子汤，中席第十碗玉米扁豆汤。而且十大碗摆设也很讲究：八仙桌分四面八方，款待八方来客之意，八仙桌摆放为四柱八穴，四柱生四象，四象生八卦，中间以阴阳鱼相配之，食材以农家土猪、土鸡、山野珍蔬、高山蔬菜为主，丰富多样，以生态养生，固本养元为根本，涵盖了天地六合，阴阳八卦，体现天地人和，政通人合，繁荣景象。这一席菜端上桌，也不辱没太白县“陕菜之乡”这个称号吧。

除了十大碗，太白还有不少宴席和名菜，如“太白养生宴”、“太白十三花”、“太白生态山珍宴”等。名菜有“想吃老豆腐”、“太白土豆筋”、“千层有机菜花”、“雪域太白酿三宝”、“黄柏源十月枫叶红”、“太白黑木耳”等，一看就是当地食材所做，并可以知道是哪里的特色。“柴火土鸡”、“山菌炖猪脚棒”、“老干部下乡菜”、“太白珍菌汤”、“土豆软饼炒腊肉”、“太白烩蒸馍”等也都体现了太白县的饮食文化特点。

别小瞧太白县，地方小，宴席大。昔日的秦蜀古道驿站发展到现在一个县城，世外桃园般的地方。若大的县城，人口才一万来人。整洁的街道，环绕的青山，潺潺的红岩河，时间都停滞了，只有空气在流动，弥漫着一种慢生活的味道。天黑了才好，各种彩灯的装扮下，县城有如蔬菜的童话世界，坐在桥边的石凳上，数着星星，掐一下自己，应该不是在梦里。

陕菜网”