民以食为天，万事吃为先。
大家好，我是吃货饕餮。
上一期给大家带来了长武特有的美食锅盔，想必大家一定是非常想吃吧！那么今天在给大家带来一款和锅盔密不可分的美食：长武水豆腐！
豆腐在其它地方或烩或炸，或炒或烧，都是压成块干吃，惟独长武有一种特殊的吃法，就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。
制作水豆腐，要选上好的黄豆或黑豆。
先拣去次豆和杂物，然后磨碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时。
再磨成豆浆过滤人锅煮沸，最后用石膏或醋或浆水点。
点的时间一定要严格把握，谨防过早或太迟，以保证豆腐鲜嫩可口。
吃的时候，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸，然后把点成的豆腐倒入再煮，最后加上盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子食用。
长武水豆腐色白鲜嫩，口感细腻爽滑，营养丰富，易于消化，久食不厌。
一碗水豆腐端上桌来，汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，是上好的早餐。要是再能配上一碟榨菜，简直是人间美味！
每天早上，市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅，香味袭人，人头攒动，呈现一派幸福祥和的气氛。
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