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长武自古就有“小初一，大十五”之说，又有正月十五闹元宵的讲究，既然说是闹，那自然就有很多习俗。正月十五蒸“牛犊馍”就是其中之一。
蒸“牛犊馍”与立春打春牛的习俗一样，都是农耕文明的一种反映和传承。作为农耕文明发源地之一的长武，自古就是是传统农业县区，人们对耕牛有着解不开的情结。做花馍时以牛犊造型为主，寄托着对新年的美好祈愿。长武的“牛犊馍”也叫“耍活”馍，是每年正月十五之前，各家必做的面食。有一个例外就是，家里有丧事没过三年的人家不蒸“牛犊馍”，过年时由亲戚或邻居朋友赠送“牛犊馍”。 长武“牛犊馍”与关中地区各县的花馍相似，但又有自己的特点。其他县区花馍大多造型华丽，用色彩鲜艳的颜料勾画染色。即便是可食用颜料，对人体也是有一定伤害的，多以观赏为主。 而长武“牛犊馍”不用任何颜料，所有用料绝对天然绿色无公害，既赏心悦目又可以食用。“牛犊馍”眼睛取材黑豆、绿豆、或花椒粒；嘴巴和舌头用红豆、胡萝卜丝或红辣椒丝完成；眉毛手中剪刀剪；翅膀、尾巴梳子压。心灵手巧的主妇们在做“牛犊馍”的时候，又拓展至飞鸟、鱼兽及十二生肖，因而又叫“耍活”。做的最多的就是“牛犊”，其次为鼠、牛、虎、兔、龙、猪等造型不很复杂的动物，别的也都要做，但因造型复杂，数量不多，不过每个生肖起码得做一个，特别是家里所有人的属相，再难也得做，这样才算齐全。十二生肖之外做的最多的就是象征春天的燕子，还有象征连年有余的鲤鱼以及圆滚滚的刺猬了，至于别的就看做耍活人的手艺了，不一而同。 每年正月十二、三，各家就开始蒸牛犊馍了。家里的女性不分老幼围坐在案板边，年长熟稔的主妇们，手里自然是出活的，做出的牛犊馍细致精巧，飞鸟走兽也都是像模像样的。最喜欢凑热闹的自然是我们这些孩子了，那时的我们没有现在孩子们琳琅满目、挑着玩的玩具，因而，这富有创造意义的耍活馍便成了我们尽情发挥想象力的玩具，其作用有点类似现在孩子们玩的橡皮泥，不同的是，那时的我们在把耍活馍当玩具的同时也学会了一门承载乡土风俗的手艺。而现在的很多家庭是决计不会让孩子们用面团来当玩具的。相比之下，倒觉得在成长于那个物质生活并不丰富和充裕年代的我们比现在的孩子更快乐一些。谈笑间各种各样的“牛犊馍”已经摆了满满一案板，一个个耍活精巧玲珑、生动逼真，活灵活现。 那是我最喜欢做的是小燕子和小刺猬，因为燕子是春天的使者，总让心里充满了希望和憧憬。而喜欢做小刺猬，则是因为很喜欢用小剪刀给圆圆滚滚的它剪出一身的利刺，那是自己颇感有意思的事情。每次做完，大家还要比一比谁做的最巧最像。人们大都会顾及年龄最小者的情绪，对其夸赞给予鼓励。“牛犊馍”出锅后，总是舍不得吃掉这些精心制作出的馍馍，看看这个，摸摸那个，爱不释手。
我最爱吃“牛犊馍”的眼睛，因为用来做眼睛的黑豆蒸熟之后，特别有嚼头。
小时候，经常偷偷把“牛犊馍”的眼睛吃掉，但是也不敢全部吃完，还得留一些浑全的给亲戚邻居互赠和十五晚上献灯用的。每次老妈或者姐姐在馍蓝里翻找眼睛尚存的“牛犊馍”时，总会带着几分怨怒之气喊一声“老四.......”，我闻声早就躲开了，只是“躲得了初一躲不过十五”，惩罚的方式就是，那些被我提前偷吃了眼睛的“牛犊馍”全部由我解决，否则便会给我扣上糟蹋浪费粮食的帽子，要知道“浪费可是极大的犯罪”呢????“牛犊馍”蒸好当天是不能吃的，因为要留到十五晚上献“月爷”呢，也就是人们说的祭神"看灯"。“看灯”是指凡是家里挂灯、点灯的地方都要供“耍活”，让“耍活”代表的动物们观灯赏灯，这应该也是斯地自古而今农耕文明对火神、月神崇拜祭祀的传承和延续吧。“看灯”之前亲戚友邻之间会相互赠送“牛犊馍”，这其中有联络情谊的作用，亦有暗中攀比之意，看谁家的女子、媳妇手巧。按讲究，供了神、看了灯的牛犊馍不能送人，只有自家人才能吃。据说正月十五吃了看过灯的牛犊馍财运好、有福气，娃娃吃了健康结实，长大有力气。 十五晚上还有偷牛犊馍的习俗，因为有谁要是能偷到别人家的牛犊馍，当年就会走好运的说法；还有新婚女子娘家、已订婚但还没过门女子的婆家、婴儿的舅家都要在十五之前提前送灯笼和“牛犊馍”的讲究；还有上一年结婚的新媳妇回娘家"躲灯"的习俗；还有年轻媳妇为早生孩子而“偷”牛犊馍的风俗……而今，这些传统的习俗与身在外乡的游子渐行渐远了。给异乡的同事、朋友说起这些，都成了新鲜事。令人欣喜的是，长武“牛犊馍”在年全国第一届花馍艺术节上，折桂夺金！真是给所有的长武乡党长脸，也真真应了“最好的艺术在民间”那句话。长武“牛犊馍”，是身在异乡长武人的念想！也是他们魂牵梦萦的那方故土上，人文历史厚重、农耕文明渊源的有力证物！李胜灵
作者简介
李胜灵，笔名小媤，陕西省长武县人，毕业于陕西师范大学中文系新闻专业，中国传媒大学在职研究生学历，编辑职称，现任泾阳广播电视台总编。中国散文学会会员；中国报告文学学会会员；陕西省作家协会会员；咸阳市作家协会会员。一位有着二十多年工作经验的媒体人；走遍泾河流域第一人；传统文化的守护传承者。
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