牛

犊

馍

“牛犊馍”原为“牛头馍”，俗称“牛犊子”，来源于原始祭祀，历史悠久，源远流长，独具特色，是长武花馍面食的总称，颇受群众欢迎。

长武牛犊馍以洪家牛犊馍为代表。牛犊馍包括花鸟、鱼虫和十二生肖等。制作时用小麦精粉发酵好的面团，经过充分揉压之后，捏成牛头、猪头及各种鱼虫鸟兽的模型，用提前泡软的黑豆点上眼晴，用红萝卜片或条做舌头，再用剪刀剪出消耳朵、眉毛、嘴巴等外型，然后入笼蒸约20分钟，即可蒸熟，冷却后备用。在长期发展过程中，形成了造型生动夸张，生活气息浓郁，制作精巧细腻的特点。

长武牛犊馍是广泛流传在民间的一种民俗礼馍，特别讲究每年元宵节晚上，各家各户一家之主要将提前蒸好的牛犊馍、猪头馍、生肖馍等，放置于灯下祭神“看灯”。按民俗说，看过灯的牛犊馍才可食，否则会患眼疾。也有青年媳妇为早生孩子有偷食花馍的习俗，并以此祈求“五谷丰登”，合家吉祥平安。长武牛犊馍既可馈赠亲友，又可食用。食用不可一次吃完，还要留一部分待二月二早晨食用。

年2月，长武牛犊馍获中国第一届民间花馍艺术节金奖。孟凤英、郭会琴是代表性的传承人。

长武牛犊馍已列入长武县第二批非物质文化遗产名录。

往期精彩内容点击下方

↓↓↓↓

连载

长武县非物质文化地产——长武酥肉

连载

长武县非物质文化遗产——南塬的刀剺面

连载

长武县非物质文化遗产——长武锅盔

连载

长武县非物质文化遗产——长武白酒酿造技艺

连载

长武县非物质文化遗产——长武水豆腐制作技艺

连载

长武县非物质文化遗产——西关车亭

连载

长武县非物质文化遗产——东街马故事

连载

长武县非物质文化遗产——武家沟背芯

连载

长武县非物质文化遗产——崔少峰社火脸谱

连载

长武县非物质文化遗产——赵秋娥剪纸

投稿方式：

1、