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年
新年快乐HAPPYNEWYEAR
明天就是大年初一，按照我们长武的习俗，这天的早上是一定要吃碗臊子面的。而且这面一定要是长长的面条，寓意“长年平安”。有人可能会说，全国很多地方都是吃饺子，饺子形如元宝，取“招财进宝”之意多好啊。可我们长武人就是这样，在我们看来，金钱也好，地位也好，都是身外之物，这世界上没有什么比“平安”更重要。所以我们要在大年初一的早晨吃碗臊子面，不仅仅是吃顿饭，也是为全家人的“长年平安”祈福。
长武的臊子面以汤面为主，很少有人吃干拌面的，即便是有，也一般会先吃一碗热腾腾的浇汤面，第二碗才吃干拌的。以前，长武的女人基本上都会擀面。厚重的面团，一米来长的擀面杖，在她们的的手中有节奏的舞动着，不一会儿就会把面团擀成了像桌子那么大的，又圆又薄的面片。这时候要给面片上均匀地撒上少许玉米面粉，长武话叫“撒面粕”，然后再把面片横向层层折叠起来，用刀切成细条即可。记得小时候我奶家人口多，家里有一把很大很长的切面刀，几乎比一般家用的菜刀长出两三倍，每次奶奶用它切面的时候都会在案板上发出很大的声音。
面切好之后放在高粱杆做成的大簸箕里，盖上纱布备用，接下来之后就是“煎汤”了。汤的内用各家不尽相同，但主料都差不多。首先要有肉，这肉可以是现切现炒的，也可以用家里常备的“大肉臊子”来代替；其次还有黄花、豆腐、木耳、韭菜、香菜、鸡蛋。若是像我妈和我奶这种做饭比较用心的人，都是要把鸡蛋摊成薄如蝉翼的蛋饼，放凉后再切成菱形的小块备用。若是我妈口中的“懒女子”，就会直接把鸡蛋打入汤中做成蛋花。其实我个人觉得，做成蛋花也挺好吃的，又省事，我妈后来也就直接打蛋花了。
吃臊子面的时候，一般都会先喝一口汤，热乎乎的，一口汤入肚全身都暖和起来了。而这一口汤的鲜咸浓淡，直接体现了我妈高超的做饭手艺。这时候用筷子挑起长面，“吸”入口中，那种爽滑劲道，爱吃面的你一定会赞不绝口的。
若是平时，我更喜欢吃我妈做的“酸汤面”。汤中只有西红柿、韭菜和蛋花，出锅时加一点醋和油泼辣子，别提多美味了。而这种面的制作过程，要比臊子面简单许多，也是我这个“懒女子”唯一会做的汤面了，哈哈……
初一早上一碗面，长长久久保平安！
作者：望月
