医院订阅哦！正月十五最佳拍档之长武“牛犊馍”
文/小媤
长武自古就有“小初一，大十五”之说，又有正月十五闹元宵的讲究，既然是“闹”，自然就有很多与其相关的习俗。蒸“牛犊馍”便是其中之一。
长武人蒸“牛犊馍”与全国各地立春时节“打春牛”的习俗一样，都是农耕文明的一种反映和传承。作为农耕文明发源地之一的长武，自古就是传统农业县区，人们对土地、对耕牛有着解不开的依恋和情结，以牛犊造型为主的花馍，寄托着长武人对新一年的美好祈愿；另外据民间传说，沉香是在吃了师傅做的“九牛二虎”馒头之后，才拥有神力得以劈山救母的。因此，长武“牛犊馍”也有孩子吃了身体壮如小牛犊，大人吃了干活更有力气的心愿在里面。
长武“牛犊馍”是每年正月十五之前各家必做的面食。有一个例外，就是家里守孝未过三年的人家不蒸“牛犊馍”，过十五时的“牛犊馍”由亲戚或邻居朋友赠送。
关中地区其他各县的花馍多以观赏、敬献为主，因而大都造型华丽，用色彩鲜艳的颜料勾画染色。即便是可食用颜料，对人体也是有一定伤害的。
长武“牛犊馍”最大的特点就是，既赏心悦目又可以放心食用，制作用料绝对是天然绿色无公害！
“牛犊馍”的眼睛取材黑豆、绿豆、或花椒粒；嘴巴和舌头用红豆、胡萝卜丝或红辣椒丝完成；眉毛手中剪刀剪；翅膀、尾巴梳子压。
心灵手巧的主妇们在做“牛犊馍”的时候，又拓展了飞鸟、鱼兽及十二生肖等造型，因而长武人又把“牛犊馍”叫“耍活”。
做“耍活”时，以“牛犊”造型为主，其次为鼠、牛、虎、兔、龙、猪等造型不很复杂的动物，造型复杂的生肖相对少一些，但起码每个生肖都得做一个，特别是家里所有人的属相，再难也得做，这样才算齐全。十二生肖之外做的最多的就是象征春天的燕子，还有象征连年有余的鲤鱼以及圆滚滚的刺猬了。至于别的，就看各家主妇们的手艺了，不一而同。
每年正月十二、三，各家就开始蒸“牛犊馍”了。一家人不分男女老少都围坐在案板边，年长熟稔的主妇们，手里自然是出活的，做出的“耍活”细致精巧，飞鸟走兽也都是像模像样的。
最喜欢凑热闹的自然是我们这些孩子了，挤在案桌边，互相指点、交流着，充分发挥各自的想象力，孩子们做的虽然虽然不那么精致，可是那鼻子、眼睛、嘴巴被捏起、点上之后，再用剪刀剪出眉毛，用梳子压出鬃羽，那一个个面团也便有了几分神韵在其中。
那时的我们，没有现在孩子那琳琅满目、可以随意挑拣的玩具，因此，极富创造意义的“耍活馍”便成了我们尽情发挥想象力的玩具，其性质有点类似现在孩子们玩的橡皮泥。不同的是，那时的我们在大人们的诱哄夸奖之下，在把耍活馍当玩具的同时也学会了一门承载乡土风俗的手艺。现在的很多家庭是决计不会让孩子把面团当玩具的，当然即便是家长有这个意愿，迷恋于电脑和手机的孩子们也是不屑于此的。相比之下，反倒觉得成长于那个物质生活并不丰富和充裕年代的我们，比现在的孩子有着更多的童趣和快乐体验。这应该也是为什么已经届于中年的我们，对儿时岁月念恋不忘的原因所在吧。
一家人谈笑闲聊间，形态各异的“牛犊馍”便已经摆了满满一案板，一个个耍活精巧玲珑、生动逼真，活灵活现。
我最喜欢做的是可爱的小燕子和小刺猬，因为燕子是春天的使者，让人心里充满了希望和憧憬。喜欢做小刺猬，则是因为用小剪刀给圆圆滚滚的它剪出一身的利刺，是自己最喜欢也颇感有意思的事情。每次做完，大家还要比一比谁做的最巧最像。人们大都会顾及年龄最小者的情绪，对其夸赞给予鼓励。
每每出锅后，我总是舍不得吃掉这些精心制作出的馍馍，看看这个，摸摸那个，爱不释手。我最爱吃“牛犊馍”的眼睛，因为用来做眼睛的黑豆蒸熟之后，特别有嚼头。小时候，我经常偷偷把一个个“牛犊馍”的眼睛吃掉，当然，也不敢全部吃完，还得留一些浑全的给亲戚邻居互赠和十五晚上献灯用的。每次老妈或者姐姐在馍蓝里翻找眼睛尚存的“牛犊馍”时，总会带着几分怨怒之气喊一声“老四.......”，内心不安、躲在门口窥视的我闻声赶紧开溜，只是“躲得了初一躲不过十五”，惩罚肯定少不了，方式就是，那些被我提前偷吃了眼睛的“牛犊馍”全部由我解决，否则便会给我扣上糟蹋浪费粮食的帽子，要知道“浪费可是极大的犯罪”呢。（呵呵）
“牛犊馍”蒸好当天是不能吃的，因为要留到十五晚上献“月爷”呢，也就是人们说的祭神"看灯"。“看灯”是指凡是家里挂灯、点灯的地方都要供“耍活”，让“耍活”代表的动物们观灯赏灯。这应该也是斯地自古而今农耕文明对火神、月神崇拜祭祀的传承和延续吧。
“看灯”之前亲戚友邻之间会相互赠送“牛犊馍”，这其中有联络情谊的作用，亦有暗中攀比之意，看谁家的女子、媳妇手巧。
按讲究，供了神、看了灯的“牛犊馍”不能送人，只能留给自家人才能吃。据说正月十五吃了看过灯的牛犊馍财运好、有福气，娃娃吃了健康结实，长大有力气。
十五晚上还有偷牛犊馍的习俗，有谁要是能偷到别人家的牛犊馍，当年就会走好运的说法；还有新婚女子娘家、已订婚但还没过门女子的婆家、婴儿的舅家，都要在十五之前提前送灯笼和“牛犊馍”的讲究；还有上一年结婚的新媳妇回娘家"躲灯"的习俗；还有年轻媳妇为早生孩子而“偷”牛犊馍的风俗……
而今，这些传统的习俗与身在外乡的游子渐行渐远了。给异乡的同事、朋友说起这些，都成了新鲜事，也有人讥笑我的故乡风俗落后。令人欣喜的是，长武“牛犊馍”在年全国第一届花馍艺术节上折桂夺金！真是给所有的长武乡党长脸，也真真应了“最好的艺术在民间”那句话。
长武“牛犊馍”，是身在异乡长武人的念想！也是他们魂牵梦萦的那方故土上，人文历史厚重、农耕文明渊源的有力证物！
作者：李胜灵
小媤，真名李胜灵,陕西省长武县人，现任电视台培训部主任。毕业于陕西师范大学中文系新闻专业，中国传媒大学在职研究生学历。中国散文学会会员；陕西省作家协会会员；“泾河文化之旅”活动总策划、总执行；《追寻泾河魂》泾河文化之旅系列丛书主编；《沙漠驼铃——李若冰追思文集》副主编；《美丽泾阳》编委；参与泾阳政协文史委组织出版的《国学大师吴宓》、《小草永远在歌唱——雷抒雁追思文集》、《泾阳文史资料精编》等文史资料的策划、编辑工作。
大家都在看我在西门十字等你看社火···“丝路风情·长武记忆”民俗文化展，去了才知道谁是谁的“特产”长武汽车客运公司春运临时时间表记忆中的长武“故事”（四）之正月十五大巡演漫说过年之“闹元宵“投稿/合作（注明来意）
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