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正月十六，年过完了，该换换胃口了，想吃韭菜豆腐饺子，去菜市场买豆腐，转了很久，没能择优。老友老家是洛南的，每次回家来，都会请我去她家吃饺子，特别爽口，鲜味满碗，吃豆腐饺子，就是向老友学的。洛南豆腐硬，筋道有韧性，榆林豆腐软，嫩而不散，以此，想起榆林的水点豆腐了。

说到榆林水点豆腐，必有缘由。最早品尝过的豆腐宴，是在四川的广元，感觉不错，有特色。陕西白水，洛南的豆腐，享誉称赞，各种豆制品，很受热爱，但是没有听过谁家做豆腐宴，2月8日，得到中国陕菜网李主任的电话通知，2月10日品鉴豆腐宴，是陕西榆林的豆腐宴，心喜期待，“中国年.陕西味榆林豆腐宴品鉴会”上见识后，不负我心。豆腐宴求其一菜一味，反之，彻底失败。榆林豆腐宴，做到了求其宗，而不离本，应予以肯定，并宣传推广。

榆林豆腐，与其榆林的历史齐名，穿越时光，走进现代，可谓无人不晓。榆林豆腐是传统小吃，用桃花水点制而成，细软、白嫩、鲜香，三月桃花开，点水豆腐上桌来。做菜、煲汤、做面卤，春季以此成为完美。清时康熙皇帝走榆林，吃了菠菜烩豆腐，留诗句：“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。以此，榆林豆腐，盛名久远。

豆腐，百姓餐桌上的主食材，有多年的发展，其始源于汉淮南王刘安，刘安发明了豆腐，豆腐成为饮食文化的主题思想。追踪影迹，榆林豆腐，在明代时，老百姓用普惠泉流出的桃花水做豆腐，因特色鲜明，享誉京华。康熙的亲临与诗句，让榆林成为名城。榆林有一“豆腐巷”因做豆腐而知名。榆林豆腐，以黑豆为原料，经过炕晒、脱皮、浸豆、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制，八道工序而成，精打细磨出精品。

榆林豆腐宴品鉴会，由华商报社与榆林市商务局、榆林市烹饪协会、榆林市水点豆腐有限公司共同主办，西安大唐博相府文化艺术酒店、中国陕菜网承办的大型活动，来于各届的美食大伽，品尝之后给予最高评价。华商报、陕西电视台、中国陕菜网，三家强力媒体，宣传报道，榆林豆腐再次走红市场。

榆林烹饪协会副会长、榆林水点食品有限公司，董事长张洪先生，是人群中最忙碌的人，他不停地的向各界人士，介绍珍品豆腐宴，看摆盘、造型，再听听菜品名，眼前诗情画意：三生三世十里桃花、八卦醇豆腐、发财豆腐果、棋盘豆腐、海鲜豆腐、水晶豆腐、茶香水豆腐、菊花豆腐汤，这些不是普通的菜品，是豆腐的故事，是榆林人的创业精神，传承让点水豆腐走向世界。

水质滋润人，人面如桃花，三月春意，桃花绽放，点水豆腐携春而至。“争花不待叶，密缀欲无条。傍沼人窥鉴，惊鱼水溅桥”。苏轼《桃花》诗，与您共春意。

年3月3日

黄涛简介

知名美食博主

西安黄涛，年度咸阳同城、新浪咸阳微博运营杰出贡献奖获得者。大学马克思主义哲学主讲教师，副教授。省作协会员，中国散文学会会员，散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编。年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》此书在中国散文年会上获二等奖。周至猕猴桃推广大使。

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