新势力点评
上引水产很有名，确实餐饮老板专程飞一趟台北去体验学习。
集合了集合了水产贩卖、日式料理、生鲜超市和生活家居等4种功能，餐厅不仅有浓浓的生活气息，而且顾客在这里就餐之后，还可以顺便带一些水产回家；而餐厅的多种角色，又使得非就餐时段也能有很好的人流量。生意做成这样，真的是很赚钱的。
上引水产让我想到日本的牧谷农场。在日本有一家牧谷农场，生产各种绿色食品，然后牧谷农场在东京、大阪等多地开出了连锁的牧谷农场餐厅，餐厅同时还向顾客售卖牧谷农场出品的农产品。农场观光、餐厅消费、农产品售卖，构成了牧谷农场完美的生态链。
即便在国内，农场+餐厅+农产品销售的模式，或许也是有前途的。前阵子我见过一个江苏昆山的小伙子，他们貌似就在做这样的创业，虽然他的农场还在亏损，但是第一家餐厅已经有比较好的盈利了。
导读有一家餐厅，在全世界很有名，甚至很多中国餐饮企业老板专程坐飞机去考察这家餐厅，就是台北的上引水产。
台北的上引水产集合了水产贩卖、日式料理、生鲜超市和生活家居融为一体，晚餐时间看到门口散座有很多人都在吞着寿司，这里有多火热呢？上引水产顾客之多，导致正餐时间根本挤不进去，反而是在下午茶时间，才能品尝美食。
上引水产上引水产是一种全新的餐饮模式，既像卖场，又像餐厅，分区明确，坪空间共规划10个主题区域，透过批发自营、产地直送的模式，顾客在这里可以体验到多种美食享用模式——
从水产区挑完海鲜，匆忙可以直接带回家，时间充裕倒是可以在这里享用美食。从精致日料到海鲜火锅，还有烧烤区，加上少量蔬果、肉类、酒水饮料等，现场加工烹煮，现场大快朵颐，没有座位，立等可取，大多数顾客都是站着吃，几乎挤爆整个卖场。
立吞寿司区：由获得多项日本全国性寿司比赛冠军的料理长武田正彦坐镇，长达12公尺的卡布里台，宛如上引水产鱼获海味的最佳舞台。又快又好且货真价实的料理，站著大快朵颐，尽显豪迈、效率、活力的鱼市场氛围。
快意鲜味吧：來自大海的上乘滋味，肥美生蠔，蝦蟹、鲍鱼、贝类等多种海鮮的拼盘套餐，大海孕育的鮮甜原味，尽在其中，无需远赴渔港，让您平時也能轻松品享精致海味。
乐烹锅物：快乐是这里的重头戏。豪迈澎湃的大份量食材，火侯微调、亲子烹煮的趣味，众乐乐欢愉加乘，大呼过瘾。提供包括严选海鮮、菇类蔬菜等锅物食材，以昆布熬煮的烫头，健康无负担之余，提升海鮮原味，更增鮮甜。食材上桌同時，服务人员解说各种食材烹煮的流程与时间控制的拿捏，方便烹煮，品尝各种食材的最佳滋味。
户外烧烤：炭火烧烤呈现食材原汁原味，同時也要讲究健康之道，户外烧烤区特別使用具有调湿、净化功能，且沒有致癌疑虑的备长碳，并以上引水产上等魚获，及蔬果肉品的丰富食材为后盾，提供美食分享的多样选择。
生鲜超市：除了各地直送的渔获海产，同時提供进口与本地蔬果、肉品等各式严选食材，以健康养生为守则。
熟食即食：忙碌的生活步调，发展出复合性的生活需求。现场买，可以立即享用，以关心您的健康出发，强调品质、快速、养生三大重点，每日供应多元菜色与熟食选择。
日常用品：这是一个集合各式民生必需品的区域，食材、食器、家用品琳瑯满目。精选餐具器皿、花器摆饰、专业烹饪参考刊物、节日宴会的礼品选项，可以說是三井餐桌上五感经验的延伸，品牌美学的传达。
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