当人们一说到十三朝古都西安城的特色小吃美食时，从脑海里最先蹦出的一定是肉夹馍、羊肉泡、凉皮等。就说咱陕西的传统小吃肉夹馍吧，不单单只有西安的腊汁肉夹馍、回坊的腊牛肉夹馍，其实陕西肉夹馍的“夹”族成员中，还有特好吃的老潼关肉夹馍哩！
自古就是陕西东大门的潼关，雄踞晋、豫、秦三省，有“鸡鸣闻三省，关门扼九州”之说，为陕菜之都渭南市所辖，是久负盛名的古关、古渡、古战场，被誉为“千古名关，华夏金城。”比较著名的特色小吃有：潼关肉夹馍、鸭片汤、黄河鲶鱼汤、烩饼、羊肉泡、牛肉煮等；名优特产为：潼关酱菜等。
土生土长、地地道道的潼关人盛社平先生，于上个世纪九十年代，在老家潼关开起了肉夹馍店，之后创立了“二太子”品牌，核心产品是老潼关肉夹馍，是潼关声名远扬的特色风味小吃。在潼关县委、县政府和有关部门打造潼关小吃品牌，让潼关小吃走出去的一系列方针政策的感召下，盛社平先生于年金秋，勇敢地走出潼关来到省城西安，在长缨路创办了第一家“二太子老潼关肉夹馍”店，一炮打响，前来吃二太子老潼关肉夹馍的顾客，越来越多，络绎不绝，生意火爆，得到周边广大顾客的广泛认可和高度好评！天生具有开拓进取精神的盛社平，在省城首战成功后，接下来便以几乎一个月开一个店的神奇速度，攻城略池，在短短不到一年的时间里，相继有西安钟楼店（又称开元店）、玉祥门店、凤城一路店、城东客运站店、骡马市店，以及宝鸡店、咸阳店、郑州店等10个二太子老潼关肉夹馍店四面开花、好评如潮、异军突起，令人赞叹不已，成为老潼关肉夹馍餐饮业的佼佼者！
二太子餐饮有限公司董事长盛社平先生之所以一举成功，是凭着对市场的精准定位，以及独特的高起点的产品模式、管理模式、服务模式，极具特色的高品位装修风格、难以模仿的核心技术优势，而在陕西本土餐饮业中赢得盛誉。并且以“营养创新、健康美味”为产品导向，把创建具有浓郁关中特色的第一品牌为定向目标，坚定地走自己的发展道路。经过不断学习、研究、实践、提高、创新，又相继增添了凉皮、米饭、面条、汤羹等一系列相关产品，以馍香肉酥美味、配餐营养丰富、出餐速度快的良好口碑，深受广大顾客的青睐的热捧，光顾二太子老潼关肉夹馍店的顾客越来越多，络绎不绝。
有人问“二太子”品牌是咋来的？我来告诉你。“二太”这个词在潼关就是：“二很！”正面含义是胆大、勇敢、敢于面对和创新。陕西人说：这娃“二太！”“二很！”就有说这娃“厉害的很”的意思。因为“二太子”品牌创始人盛社平出生于潼关太峪村，可以说是“太峪之子”，在家又排行老二，故称之为“二太子”。而恰恰盛社平就是一位有着潼关刀客血性的真汉子，是一位勇闯陕西餐饮江湖的勇士！用了不到一年时间就创办了10个二太子老潼关肉夹馍店，就是最好的证明。
“二太子”主打的老潼关肉夹馍，起源于初唐，是有历史典故的。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马品尝潼关肉夹馍后，竟赞不绝口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。”千百年来，虽历史变迁、朝代更迭，但老潼关肉夹馍一直秉承其馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻”的特色，让人百吃不厌。老潼关肉夹馍可谓“中华美食一绝”，据考证，西方“汉堡包”，均由此而来。顺便在此超强纠错一下，我认为，有些人称呼陕西肉夹馍（最少已有上千年历史），是“中国的汉堡包”，这种说法是极其错误的。而将只有二百年左右历史的西方“汉堡包”，称其为“中国的肉夹馍”才合乎情理。称“陕西肉夹馍”是“中国的汉堡包”的人，好像咱老祖宗的东西，一沾上“洋”气，身价就抬高百倍了！这是典型的汉奸思维、汉奸心态！就是退一万步讲，这小字辈（晚辈）与老字辈（老前辈）的“辈份”也不能乱呀！哪能说爷爷（爸爸）长的像孙子（儿子）？只能说孙子（儿子）长的像爷爷（爸爸）才对，否则脑袋一定是进水了，赶紧让人用水瓢往外舀水。
我慕名找到二太子老潼关肉夹馍骡马市店和开元店（又称钟楼店），店铺装修风格和档次，在西安经营肉夹馍的店铺里，那绝对算是高档一流和很有文化品位的，清新雅致，清洁卫生，一尘不染，很让我惊讶不已，绝不是我们常见的“苍蝇馆子、夫妻店！”我在心里说：还有这么好的肉夹馍店呀？简直就是星级肉夹馍店！很有国际范！我很兴奋地面见了董事长盛社平先生，只见他中等个头，身板壮实，脸庞刚毅，一看就是位性格刚强、脚踏实地干实事的人。采访中，盛社平先生给我普及了一下老潼关肉夹馍的知识。他说：我们老潼关肉夹馍的最大特色，可以形容为“虎皮背、菊花心”。老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的最大区别，就在于馍的不同。另外，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍还有一个不同，就是其他肉夹馍一般夹的都是腊汁肉，而老潼关肉夹馍夹的是卤肉，是用32种调料和中药卤制，是从唐代传承下来的。老潼关肉夹馍用的这馍，我们也叫烧饼，做法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出，刚出炉的千层烧饼，里面是一层层的，像油酥饼，皮薄酥脆，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼，夹卤好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”。我们潼关独特的卤肉方法是，将五花猪肉放入装有特制配方和调料的卤锅里浸泡和炖煮。卤好的肉，芳香扑鼻、肉质细腻、肥而不腻、瘦而不柴，吃起来咸香适口、回味深长，人们大都用“干、脆、酥、香”四个字来赞誉它。
盛社平董事长接下来介绍说：另外与主打的老潼关肉夹馍配套经营的品种凉皮，与肉夹馍一起吃是“绝配”。我各个店里的凉皮，绵软滑润，酸辣可口，清爽开胃，突显的是“筋、薄、细、穰”四大特点。“筋”就是劲道、有嚼头；“薄”是说蒸的薄；“细”是说切的细；“穰”是说柔软。当然还有其他一些陕西特色的小吃品种，比如著名的“三秦套餐”肉夹馍+凉皮+冰峰、肉夹馍+凉皮+冷饮、肉夹馍+米线+冰峰，还有擀面皮、鸡蛋烩麻食、营养南瓜粥、黑米粥、千里香馄饨、太子大烩菜、生汆丸子、酸辣肚丝汤、粉汤羊血、台式卤肉饭、香菇鸡块饭、鱼香肉丝饭、砂锅纯菜、砂锅米线、砂锅粉带、砂锅方便面、砂锅土豆粉、酸辣粉、土豆粉、鸡蛋醪糟汤、紫菜蛋花汤等等，我就不一一介绍了。
我重点品尝了一个肉夹馍，一碗凉皮，一碗紫菜蛋花汤，也算是一份黄金搭档组合的“三秦套餐”之一。果不其然，吃起来正如盛社平先生所介绍的那样，名副其实。把肉夹馍和凉皮吃完后，再喝紫菜蛋花汤一“灌缝”，那个舒服劲啊！那个心满意足啊！美得我简直没法形容！如果有人读了这篇文章后，兮兮地想咥二太子老潼关肉夹馍咋办？我赶紧在本本上记下了西安的几个店的地址、电话、营业时间，现附在本文尾部，您若想吃，就从中选个离您最近、最方便的店，去过瘾吧！是走路、骑车、坐公交、乘地铁？还是乘飞船、搭火箭、坐导弹？您看哪个方便、哪个快捷？您的双腿您做主吧！盛社平董事长还放话说，想加盟当老板也可以哦！
西安东木头市（骡马市南口）
西安市钟楼开元东南口
西安市玉祥门里向东约30米
西安市凤城一路鼎新花园一楼
西安市长缨东路十字万年路北口
西安市城东客运站售票大厅
（营业时间）：早上7：00—晚上12:00
（联系电话）：/
田建国个人小传
中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
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