医院订阅哦！血条汤是长武全境及邻县泾川、灵台等个别乡镇颇具特方特色的风味美食。人们用血条汤作为红白喜事、生日满月、逢年过节招待客人的头一顿饭食。血条汤内涵丰富、积淀深厚、历史悠久，深受百姓欢迎和称赞，更是永驻长武游子内心深处的家乡味道。关于血条汤的来历，据说可以追溯到唐初李世民率领将士安定西北边防时期。隋末唐初，号称“西秦霸王”的薛举父子在泾州（今甘肃泾川）割据，与秦王李世民父子抗衡，屡犯长武，威胁都城长安。公元年秦王李世民率大军与薛举父子决战于长武县浅水源上，时值寒冬腊月，天寒地冻，眼看将士只能啃食干粮充饥，随军伙夫想法设法改善伙食，利用从民间寻来的猪血和面，制成面条，吃过以后三军将士身体有了热量，精神焕发，士兵高昂，一场恶战，唐军大获全胜，从此唐朝西北边防安定，此役史称“浅水塬大战”。此后经过民间不断改良，最终形成了今天家喻户晓、广受欢迎的血条汤。杀猪时将尚未凝固的鲜猪血兑入面粉、食盐、适量水，搅拌均匀，擀制成厚度适中、一拃长、韭叶宽的面条，或者用开水煮熟，或者放入蒸笼蒸熟，抹上食用油以后，在太阳下晒干，形成血条汤最主要食材——血条。血条的食用方式是煎汤，因此汤的烹制便是关键。烹汤一般用肉汤、骨汤最佳，把备好的干血条投入滚开的汤锅内煮泡，五香大料、盐、酱、鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自制的油泼辣子、豆腐条、木耳、黄花菜、肉臊子等。少时，色泽艳红、香辣诱人、香气袭鼻的血条汤便大功告成了。这时锅底的火并不能撤走，以便血条汤一直保持小滚状态。舀一碗血条汤，食用前掌锅师傅再撒上生韭莱、香莱、蒜苗、葱花，泡一个白蒸馍，就一盘地道的凉菜，那叫一个爽，三四碗未必过“岗”。视之，血条红、香菜蒜苗绿、豆腐白，色泽绚丽。食之，汤清味美，鲜香醇厚，具有汪、辣、香、热等特点。辣而不呛，油而不腻，令人垂诞欲滴，堪为长武风味吃食一绝。早年间血条汤并不是平常就能吃到的，长武向来贫苦，物资匮乏，食粮紧缺，这种令人深深眷恋、回味无穷的家乡味道，只有在逢年过节、红白喜事、生曰满月招待贵客时才能够享用。如今，每年春节前夕，家家户户都在晾晒血条，准备随时烹制誉满长武、深受百姓欢迎的美食——血条汤。深处祖国大江南北的长武游子们，常回家看看，品尝这令人久违的家乡味道。作者·简介

李勤德

李勤德，陕西长武王东人，毕业于陕西省外国语师范专科学校。现供职于省马栏监狱，任监狱弘义书画协会委员。工作之余爱好写作，有“感恩亲情”、“马栏情怀”、“教坛耕耘”、“狱园记闻”等系列习作近三万字，部分品在《长安警苑》、《当代监狱报》、《望贤新报》和