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陕西是一片神奇的土地，周代以降，三秦大地是中国历史版图上的主角，一直到鼎盛的大唐，持续千年。这里的美食和这片古老的土地一样，散发着诱人的滋味。小编就带大家来看一看陕西都有哪些不能错过的美味。

羊肉泡馍，当地人喜欢叫羊肉泡，是陕西最为知名的小吃之一。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。后来又发展出来牛肉泡馍、葫芦头泡馍等，都各具特色。

羊肉泡讲究汤清肉烂，骨汤和肉汤要分开煮，并且是当天煮当天用，绝不过夜。泡馍是特制的饦饦馍，需要九份死面、一份发面揉在一起烙制而成。虽然是简单的泡馍，吃法也有多种，干拔、口汤、水围城，行家一张口店家就知有没有，吃的时候再配上糖蒜和冰峰，美得很！

陕西对于喜欢吃面的朋友来说，如同圣地。陕西是面食王国，据说大街上的面馆比饭馆多，有人粗略统计过，陕西面食不下50种，每一种面都极具特色，每一种面背后也都有深厚的文化底蕴。

最有名的当属，这个面的出名和这个打不出来的字有关，有个口诀：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”实际上biángbiáng面，除了名字，本身味道也是极好的。biángbiáng面和裤带面类似，只不过裤带面更长一些，两种面都很有嚼劲，麦香浓郁，再浇上油泼辣子，让人口水直下！

臊子面是另一种蜚声国内外的面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，所以很多地方都打着岐山臊子面的旗号。臊子就是肉丁的意思，一碗正宗的臊子面，一定要有好的臊子汤。臊子汤里除了猪肉臊子，还要有青的蒜苗、黄的摊鸡蛋皮、红的胡萝卜、白的豆腐、黑的木耳等材料，不光好吃还很好看。一碗正宗的臊子面，汤色红、鲜、亮，汤味酸、辣、鲜，面条薄、筋、光。

油泼面又叫拉面、拽面、抻面，是一种古老的面食，也是诸多面食中最为常见的一种，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花、花椒面等配料和厚厚一层辣椒面一起铺在面上，泼上滚烫的菜籽油，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟，搅拌均匀，红光满碗，加上酱油、香醋，就可以美美的大吃了。

杨凌蘸水面又是另一种风味独特的面食，发源于杨凌，特点是论根卖，一根面，宽的可达5、6厘米，长1米左右，吃的时候还用非常大的面盆盛放。吃的时候每人有一个蘸汁碗，里面的蘸汁必须要有蒜泥和油泼辣子，把大盆里的面拨到蘸汁碗，蘸上蘸汁再吃，非常美味。

武功旗花面也叫一口香，是发源于武功镇的一种独特面食，一般用来招待贵客的，因为所用的鸡蛋花、葱花、海带等配菜都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故而得名“旗花面”。

除了各色面食，肉夹馍也是深受食客喜爱的一道美味。老陕一般称为腊汁肉夹馍，主要原料是卤汁腊肉和白吉馍，卤汁腊肉和我们平时吃的卤肉相似，最正宗的要选用五花猪肉，现在也有用腊牛肉的。白吉馍得名于白吉镇，说是馍，实际上更类似于饼。白吉馍皮薄松脆，内心软绵，和腊汁肉是绝配。斩碎的腊汁肉塞进刚烤出炉的白吉馍中，再浇上一勺卤汤，没有人能拒绝这样一份肉夹馍的诱惑。

酸汤水饺最重要的是汤，陕西的酸汤制作虾皮、香菜、葱花、紫菜必不可少，再加上香醋、酱油以及最重要的油泼辣子，用滚开的饺子汤冲开。饺子最受欢迎的当属羊肉馅，配上酸汤，酸、辣、鲜、香，齐齐涌上心头，真叫人大呼过瘾！

除了各色面食，令不少人意外的是，陕西还有不少以米为主要原料的美味。

炒米其实就是炒饭，炒米是当地人的叫法。酸菜炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。

甑zèng糕，陕西人一般称为甑jìng糕，是使用糯米、蜜枣等蒸制而成的一种小吃，因为是放在甑上蒸制而得名。甑糕历史悠久，据说源自西周时期，甑糕看上去色泽鲜润，闻起来浓香扑鼻，吃一口绵软粘甜，深受食客的喜爱。

最出名的是秦镇米皮，秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的籼米，通过泡米、磨浆和蒸制等工序制成。米皮通常凉食，所以也叫凉皮，切成细条的米皮，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，劲道而爽口，深受人们喜爱。

除了秦镇米皮，汉中面皮也十分出名。汉中面皮相传始于秦汉，是将大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用，可以热食和冷食，热食被称为热面皮。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。

来源：头条

美食美味在人间

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