编者按

在8月8日举行的陕菜品牌创新工程十年纪念暨第七届陕菜文化研讨会上，深圳大秦小宴餐饮管理有限公司总经理王小成先生进行了《创造舌尖美食，传承秦汉文化！》主题发言，他讲道：“使命是选择做正确的事，美食不是一成不变的，而是要居安思危，根据客户的需求不断的创造、创新、生产出客户喜爱的产品，产品品质是细节的积累，是众人的口碑，而不是我自己认为的好吃而原地踏步，而当下美食不是吃一顿饭而吃饱，吃的是品位，吃的是记忆，吃的是带有温度的爱。因为最终能沉淀下来的也是饮食的文化，而不是一盘菜。真诚勤劳、友善谦和、智慧严谨、利己利他。我们大家共同携手将带着利他之初心，带着有爱、有温度、有情怀、有秦汉文化的陕菜走向更高层次、走向未来、走向世界。”下面我们来回顾一下王小成先生在此次会议上的精彩发言——《创造舌尖美食，传承秦汉文化》。

谢谢大家！各位领导、各位朋友、各位为中华美食和大秦美食而努力的同仁们，上午好！

首先我介绍一下我自己，我祖籍甘肃武威，现在是陕西女婿，在年南下去了深圳，创办了深圳大秦小宴，专门卖菜，这道菜的名字叫陕菜。

大多数南方人认为陕菜就是一碗面、一瓣蒜、凉皮和肉夹馍，一碗羊肉泡馍配糖蒜……他们对陕菜的认知就是面食，当然，面食是陕西上千年饮食文化而传承下来最传统的东西，但是陕西作为千年古都、历史名城所在地，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色，完全可以定义为：中国菜之母。

陕菜之所以申明不彰，主要是陕西人的观念和社会文化模式造成的，陕西本土文化包容性多于向外的扩展性，能够吸纳各方的优点，却不善于走出去倾销自己，因此外界的认知度不高，而不是说陕菜没有特色。文化是陕西餐饮的亮点，陕西的名菜名宴名小吃大多与历史事件有关，可见陕西的餐饮文化内涵极其深渊丰富。陕西传统菜点无论在意境还是风格上都有着浓厚的文化底蕴。

今天在这个特殊的日子里，我向大家简单的分享一下我对陕菜的一些初心和创建大秦小宴的使命。

14年我创建深圳大秦小宴，当时的构思和市场定位，就是真正想把陕菜做好，把陕菜做到新的高度，让全国人民、全世界人民去了解陕菜认识陕菜，去慢慢品味陕菜。

第一，深圳大秦小宴愿景：弘扬中华美食，为全人类健康生活而服务。为什么这样讲？因为在几千年的历史饮食文化的沉淀下，中华美食博大而精深，这也证明陕菜是中华美食的鼻祖，也是中华美食文化的正源。无论是古代还是当今，人们唯有对美食不可辜负，美食是全人类生命自然循环的根本，是能量，是精神，是无私的爱。

第二，深圳大秦小宴的使命：“创造舌尖美食，传承秦汉文化”。使命是选择做正确的事，美食不是一成不变的，而是要居安思危，根据客户的需求不断的创造、创新、生产出客户喜爱的产品，产品品质是细节的积累，是众人的口碑，而不是我自己认为的好吃而原地踏步，而当下美食不是吃一顿饭而吃饱，吃的是品位，吃的是记忆，吃的是带有温度的爱。因为最终能沉淀下来的也是饮食的文化，而不是一盘菜。

第三，振兴陕菜，先要把企业做好，把团队培养好。为了能做好这件事情，核心是人。做事先做人，为了能把菜做好，走向全中国，全世界，核心也是人，所以深圳大秦小宴对用心做菜用心传承的人赋予了核心价值观，16个字：“真诚勤劳、友善谦和、智慧严谨、利己利他。”这也是我们或者可以说是所有企业的择人标准。

最终我们大家共同携手将带着有温度、有记忆、有情怀、有爱，有秦汉文化的陕菜走向更高层次、走向未来、走向世界。

最后我在这里感谢一起努力为中华美食陕菜而努力的同仁们，感谢政府领导支持，感谢大唐博相府全体人员，感谢刘总为了陕菜的崛起，亲自到深圳为了我们深圳陕菜协会所做的努力，这也是我与我的同事能来西安参会的目的，也是为了跟大家相互学习和交流，最后感谢各位朋友，感谢在座的每一个人，谢谢大家！

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感谢大力支持~~~

“陕菜网”