福建白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4429412.html

都说“摇滚乐”是西方的首创，其实中国自古就有，其慷慨激昂更胜一筹，最重要的是全凭嗓子吼，乐器非常简单，只是点缀。说个名字，“华阴老腔”，明白了吧。上世纪八十年代，崔健凭一己之力喊出了“新长征路上的摇滚”，给当时中国乐坛注入了新的思想和风格，影响了一代人。中国的音乐风格也为之一变，从单一化到多元化，让相对封闭的中国人领略到音乐还可以是这样的。

谈到陕菜，也是同一个道理。这个历史自不必说了，与其他地方风味菜几百年历史相比，陕菜那就是四个字，“源远流长”。周代基本形成了中国封建社会的各种制度和生活习惯，秦汉继承了这些制度和习惯并加以完善。隋唐达到了新的高度，创造了很多新的饮食并形成了兼容并蓄的食文化，长安不仅是当时的政治中心，同样也是食文化传播中心。

唐以后虽然不做首都很多年，但饮食结构更细致，饮食品种更丰富，饮食习惯更生活化，其中原因很多，但有一点很关键，宋代取消了唐以前的“宵禁”制度。什么意思呢？以唐为例，虽然唐代社会风气很开放，但有一项，每天下午6点开始敲八百通催行鼓，老百姓回到自己居住的坊里，到第二天早上6点这段时间不能出坊。金吾卫开始上街巡夜。除了有皇帝特殊批准的官员贵族，任何人不能违禁夜行，被抓住轻者批评教育，重者就地正法，害怕了吧。所以可以想象，吃喝玩乐只能在家中，基本没有夜市，没有夜生活。

宋代就不一样了，市场经济很发达，夜市灯红酒绿，店铺林立。但当时，关中成了西部边陲，整天与北面的少数民族打仗，整体上吃饭就不那么讲究了，饮食文化也就没有更多的发展。就这么沉默到现在。所以说，历史长并不代表被人们了解和喜欢。最可怕的是，秦人忘了有陕菜，年以前，名正言顺打出“陕菜”招牌的餐馆不多。人们都一窝蜂地奔向广东菜、湖南菜、四川菜去了，虽然政府在倡导，但百姓们脑海中基本没有陕菜这个概念了。

其实陕菜还在，都在民间隐藏着。陕北、陕南、东府、西府有无数的名菜、名店、名厨，不为人知。老陕不爱张扬的性格让陕菜寂寞千年，白了少年头。那么该如何扭转这种局面呢？在省商务厅和省烹饪行业协会的大力支持下，中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店共同策划举办的“陕西美食探秘之旅”活动进行了破冰之举。自年10月起从渭南开始，而后到咸阳、西安、宝鸡、杨凌、铜川，就这么历时两年，一县一区地走过，带着学者，带着名厨，带着媒体，带着陕菜达人，找到一家又一家陕味十足的餐馆，找到一位又一位陕菜大师，挖掘出一道又一道陕西传统菜，从人们的记忆里把菜还原，端上桌子，变为现实，色香味形器展现在眼前，让很多人惊呼，原来陕西有菜啊！

当然有菜啊，你以为西安作为历史上的首都上千年吃的是什么？菜有上千种，一本“烧尾宴食单”纪录了唐朝的官府菜，一本《陕西烹饪大典》里密密麻麻写满了菜谱，随便说几个，醋芹鱼鱼、莲蓬鱼肚、五侯鲭、三皮丝，都会让你垂涎三尺。面更是陕西特色，一百多个县区，有上千种面食，也随便说几个，渭南的大刀面、铜川的窝窝面、咸阳的血条面、宝鸡的臊子面、陕北的羊肉面、陕南的蒸面，没有细说，说不完也写不完。

“陕西美食探秘之旅”如同新丝路上的一曲摇滚，唤醒了陕西人记忆深处的味道。将散落在三秦大地上的颗颗陕菜明珠串在一起，让世人闻到了陕菜的醇香，吃到了陕菜的味道，了解了陕菜的历史，看到了陕菜的明天。两年的征程充满了艰辛，在这条美食之路上，有过惊喜，有过遗憾，但更多的是新奇，因为一路走来，有很多热爱陕菜的人士表达了各种对陕菜的爱，可以感受到这种爱是发自内心的，他们所说的是由衷之言。

年陕西美食探秘之旅即将展开新的旅程，我们将翻越秦岭，踏上天汉之路，探寻秦蜀古道上的美食，品尝秦巴山地中的美食，感受当地的饮食文化。风正起，雪纷飞，花将开，陕菜的明天充满希望，我们所做的一切，都是为了陕菜，是前无古人的，注定将彪炳史册。

“陕菜网”