腊八是指每年农历的十二月（俗称腊月）的第八天，在这一天我们老陕喜欢喝腊八粥、吃腊八面，而且各地的习俗也各有不一，今天小编就带你们一一领略陕西各地市的腊八习俗，大家都来对比下，你们家乡的腊八习俗还保留了多少呢？
关中地区西安市腊月八日西安地区的人们普遍要吃“腊八粥”或“腊八面”。“腊八粥”用江米、黄米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等熬制，一般为早餐食用。腊八粥内煮上面条或面片便是“腊八面”。西安长安区的古俗，在腊八节这天煮肉糜，抛洒在花木之上，称作不敢枝。西安大兴善寺“普施腊八粥斋会”时间：年1月27日早6:30分开始地点：大兴善寺大雄宝殿广场咸阳市兴平人讲究腊八吃粥，要凑够八样东西，如糁子、大小米、大小豆、豆腐、粉条、大肉、青菜、豆芽等。还有一句俗语：“腊八姓张，越吃越香。”长武民谣云：“鸡儿鸡儿吃腊八，明天给娃下圪塔（鸡蛋）。”各地均讲究吃粥，但北原以粘米黄豆煮粥，又以大肉、萝卜、菠菜、芫荽、豆腐等烹调五香汤；南原在粥中杂以斜形面片、麦仁和蔬菜，凑够八样，要求当日太阳冒尖前即吃。俗云：“腊八吃早，地里不长草。”饭后，还要用残粥喂牛、猪、鸡，涂抹树木花草之类，以取吉利。乾县人爱吃腊八面，内有豆、米、红萝卜、豆腐等，要连吃几顿，意取为不缺吃。从这天起人们开始办年货，即“过了腊八闻年气”。
淳化人说“吃过五豆腊八，有钱尽量少花”，告诫人们年节将到，要注意节俭。
旬邑人家家吃面条，也有的吃麻食面，用臊子汤。当天早晨，男人们黎明即起，纷纷奔向井台打水，据说谁打上第一桶水，谁来年就会交上好运。吃完腊八面，人们还搬出封存了一年的锣鼓家伙，用火燎烤后开始操习。“过了腊八，锣鼓铿锵”，“吃了腊八面，一天长一线”，妇女们赶集上会买线，开始给孩子准备新衣过年。
礼泉民间腊月初五有吃“五豆”的习俗。这一天早上家户户都要吃五样豆子煮成的“五味稀粥”，以予祝来年五谷丰登，表示对未来生活的渴望。铜川市铜川王益区腊八习俗：早晨，吃小米粥烩面条，多用猪肉、豆腐、红萝卜、菠菜等作臊子。左邻右舍互相赠送，谓之“散腊八粥”。铜川地区的农村，还流传着在腊八节当天不能给幼子、幼女剃头理发的习俗。渭南市渭南人民这一天家家食腊八粥或腊八饭。腊八饭，是以各种豆类特别是豇豆先煮熬，再放入小米、大米、核桃仁、花生米、毛栗子、红枣等，最后下面片而成。腊八饭不仅人食，而且让鸡狗牲畜也食，甚至涂于树上，舍于路旁，大作佛事。在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。陕西富平县的农家，在腊八节这天酿酒，叫腊脚或酒引子。宝鸡市宝鸡人民过腊八节：早晨，有大肉、蔬菜、瓜果、豆类混掺做粥吃之俗，并将果树砍些小口，以粥浇之，谓此可使来年果子丰收。宝鸡市的陇县农村，在腊八粥内煮荞面饺子，俗称雀儿头。腊八节当天五更时，当地农民不见日光，敲取大冰块置放于粪堆之上，俗称堆球狗。陕南地区汉中市汉中人民吃“腊八饭”，多是由糯米、豆类、萝卜、花生、豆腐丁、栗枣和肉丁凑成的杂粥，味香且富营养。并将腊八粥喂牲口、家禽或涂抹果树杈，口里念“大树小树吃腊八，明年多结大疙瘩（果子）”，以“腊祭”祈祷来年五谷丰收，六畜兴旺，果实繁茂。商洛市商洛人民吃腊八：农历十二月初八，家家煮食“腊八粥”，谓之“吃腊八”。腊八粥由三种米(大米、小米、包谷米)和五种豆(大豆、小豆、绿豆、蔓豆、四季豆)掺和煮熟，加调少量油盐即成。吃粥时，老人总要叨叨腊八粥的来由：后生浪子勤劳敢勇，家道小康。后遭狐妖迷惑，吃喝嫖赌，坐吃山空，以至在腊八日饿昏雪地。邻女金不换，打扫粮囤，凑得八样杂粮，煮粥救他。后生痛改恶习，家道很快中兴。后于该日煮粥舍人，立志不忘。因有谚云：“浪子回头金不换”。俗例煮粥要越多越好，无论锅有多大，都要煮满一锅。人吃剩下的，全都喂树。并念念有词：“果树果树吃腊八，来年结得鼓抓抓”。粥糊在树杈上，引来小鸟啄食，也就啄了虫卵，护了树。原来，人吃腊八，是教育人保持优良本色；树吃腊八，是保护鸟类，保护树木。陕北地区延安市延安人民过腊八节，早饭是用荞麦面捏成鸟头、蝌蚪、蛇尾等形状，再用软米做成的粘饭准备熟时放入，待熟后食用，称之为吃懵饭。榆林市驼城人管腊八节时喝的粥不叫腊八粥，而是叫“腊八焖饭”。腊八焖饭是用软谷米、软黄米（或糯米）加入红枣、豇豆、五花豆、南瓜（特别要用城北谢家坬出产的）、红糖等掺杂在一起一并下锅，以文火慢慢焖煮，待全部熟透且有粘性即成。许多人家还会用羊油炸葱浇在焖饭上，再放入少许盐，搅拌均匀后便可食用。旧时农村人还会用白面捏出各种鸟的形状，代表那些吃庄稼的害鸟。然后将它们和在焖饭里煮熟吃掉，祈求来年五谷丰登。人们在吃焖饭之前会先舀出一碗，供在院子的最高处祭天，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；再舀出一碗，供在祠堂或影龛前，焚香烧表以示虔诚，希望祖先庇护全家老小平平安安。做好的焖饭不能自家独享，还要给左邻右舍的人家都送上一碗。大家还坐在一起点评哪家做的最好，赞主人厨艺高超，更促进了邻里之间的和睦关系，酿造出人与人之间的和谐气氛。腊八焖饭除了敬神之外，还要给家里养的狗、猫、鸡吃一点，或在四合院的树上“喂”上一点，以求来年六畜兴旺，枝繁叶茂。腊八节的头天晚上，老人们还会舀上一碗水放在院子里，腊八的早上便可看出碗中的水哪个方向冻起了冰疙瘩，这就预示着明年哪方丰收，或者出门至何处做生意会平安顺利，收获颇丰。在陕西米脂一带流传着挂腊八穗的习俗，每年腊八节这天，当地妇女会用谷秆编成谷穗子，内装红枣，挂在小孩肩上。既求小孩健康成长，又祈求风调雨顺，五谷丰登。从腊八这天起，人们开始陆续置办年货，忙碌起来。下面一起跟着小编看看各地的腊八习俗、学学怎样熬一锅温暖糯香的八宝粥，以及怎样泡一罐碧绿如翡翠般的腊八蒜、还有关中地区家家都爱吃的腊八面吧！腊八粥做法准备食材：大米80g小米30g薏米30g红豆50g绿豆50g花生25g核桃25g莲子2茶匙（10g）糯米80g大枣25g板粟25g干百合2茶匙（10g）水ml黄晶冰糖2汤匙（30g）制作方法：1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。2、干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮）。3、板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。4、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子倒入锅中注入清水，大火烧沸。5、再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中需不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。6、将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。7、待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。腊八蒜，顾名思义就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单。当泡在醋中的蒜慢慢变绿，也就快到春节了。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。小贴士：做腊八蒜最好使用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。腊八蒜制作方法1、将大蒜剥去皮。2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。4、依次把所有的蒜瓣根部都处理完。5、找个玻璃瓶子，洗净擦干。6、把蒜瓣都放入玻璃瓶。7、倒入米醋，淹没蒜瓣就可以了。8、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。9、把盖子扣上，拧紧。10、如果想早点吃上腊八蒜，就把瓶子放暖气附近，几天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了（暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿）。腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。一起来领略关中地区的豪爽诱人腊八面吧！所需食材：宽面：面粉g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量臊子：猪肉g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截
、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、
黄豆1/2杯
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许宽面做法：1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；3、搅拌至面粉呈大块雪片状；4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；9、切成菱形块；10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。臊子的做法：1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。腊八粥一起做，全家幸福也快乐；
腊八粥一起喝，家庭和美万事兴；
腊八粥配点酒，福运财运跟你走。
祝老陕们，腊八节快乐！
记得一定要喝腊八粥，吃腊八面哦！
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