散文天地

题记：我喜欢兰州正宁路的喧嚣，也喜欢西安回民街的热闹，更喜欢成都宽窄巷子的人声鼎沸、，但我更喜欢我的家乡早胜，那里的小吃真乃陇上一绝……

早胜南街十字小吃情结

文/师建军

远方的朋友，你好！早胜欢迎你！

如果你来到早胜，若不来光顾南街十字的小吃市场，就等于你到早胜白来一趟。因为这是早胜饮食，乃至宁县，庆阳市的饮食发源地，说到这时，有吃看官哑然失笑，“你也太不自量力了！”走，我带你去瞧瞧！

排在中间第一排的永远是李仓仓的手工大麻花，真正的纯碱工艺制作，每逢周末节假日供不应求。旁边便是大名鼎鼎的新民德糕点，其中酥饺、水晶饼，酥饼盛名远扬，随着网络时代的崛起，早已走州过县，誉满陇原。麻花摊后面，古色古色的木制盒盘，主人就是赫赫有名的油糕王、豆浩西，豆浩西从师老岳父，从事这一行业已经四十多年了，从最初的五分钱一个买至今日，生意作的哪叫一绝，不论乡会还是集市，总能看到他那忙碌的身影，人好客而和气，不论生人熟人还是远方客人，他总是笑脸相迎，一个油糕，灵活的祖传小铜刀，手起刀落，外沿贴四刀，中间剔刻个方孔，诱人的馅子映入眼帘，红糖、白糖加上玫瑰花瓣，青红丝，芝麻花生碎，真的是人间美味，吃到嘴里，甜到心里，让你高兴到怀疑人生！

与豆浩西毗邻的永远是邵师蒸鸡肉，这小小的蒸鸡肉大有来头，祖父《宁县志》留有记载，曾经是宫廷走出来的御厨后代，邵氏后人厨师颇多，无论红白喜事，贺寿满月，邵氏家人都能独挡一面。蒸鸡肉后面是淡世军的醪糟摊位，老淡醪糟，正儿八经的手工作坊酿造，溯及祖上三代，代代有传人，这一宝贵的民间传统终于继承了下来。早胜人真幸福，能喝上原汁原味的土著特产，真是人生一大幸事，淡淡的酒味，糯糯的香米，黄金白银般的土鸡蛋，再洒上黑白芝麻，九龙川的晋枣，葡萄干枸杞子，白砂糖味美简直无法形容，这个感觉你要亲身体验，真正的“愿作早胜人，神仙也不羡！”

往前再走几步，是闻名遐尔的早胜羊肉包子，杨雅雅和邵会明为代言人，他们栉风沐雨几十年，从不间断“二五八”的早胜集市，为人民服务第一，赚钱随意，关健是饮食文化的传承，这种羊肉大包子，全中国独一无二，沥浇上熟油辣水子，再来几瓣蒜，简直让人垂诞三尺，口水连连，把人失魂落魄到包子摊前，寸步难移了。

快，到了，这是什么名优小吃，这么多人在排队观注？

高端大气的床子面永远在排着长龙，陇东大地上的床子面遍地开花，唯有早胜镇的床子面独树一帜。在寻常百姓家，可以煎上臊子汤，也可捞吃干调面，拌上炒汤菜，三大王菜，但街上小摊却不一样了，另外一种别有地天的吃法。电动床子用不上，我们大早胜人用的是真正的木质床子，和面的和面，择菜的择菜，捞面的捞面，分工明确，各司其职。吃面是其一，主要是看这恢宏壮观的场面，有吃的，有看的，谝干喘的剥蒜的，帮忙锅底添碳的，收拾桌子洗碗的，收帐的找钱的，没有一个是闲的。食客的很会吃，卖面的心生一计，卤汁肉横空出世，与一日三餐离不了的床子面成了绝配。五块钱一大碗的床子面，切上五块钱的卤汁肉，哪真叫一个绝，面捞不急，肉切不急，我们等！食客们悠然的剥着青蒜，喝着面汤，拉着家长里短，不急不慢的打发着时光。面调和的软硬适中，压出来面足有一米多长，高个子食客立在地上，碗放在条桌上，足足有一人之高，筋道有嚼头，百吃不厌！

吃面了，要会吃，先吸几小根，丹田运气，气如长虹，一吸再吸，面疾疾落肚，好美味哟！其间，见了熟人只能点头致意，要不，面一头在喉咙里，一头纠缠不清在碗里，你说急人不急人，呜呜啦啦说着话，语无伦次冷落人，其实吃货们都理解床子面的吃相，故而熟人相遇见怪不怪，各自享用，床子面要吃出“飞流直下三千尺”的韵味。饭碗，不要过于细腻精致，要老碗或者洋瓷盆，盛的多！桌子原始简单，结实就行，配上大条凳，吃的欢喜，坐着稳当，主要是图这个氛围，十几张大条桌，几十人同时享用人美食，场面浩荡，气势磅礴，不知道的人还以为在街道过喜事哩，这就是无拘无束的早胜人，天性洒脱，海纳百川。

早胜人的吃食享有盛名，“花香自引蝴蝶来”，不论是杭州小笼包子，天津狗不理包子，逍遥镇的糊辣汤，老回回的清真锅盔、凉皮，山西的大麻花，长武的烙馍在这里扎根发芽，熬不过三年五载就卷铺盖走人，因为早胜人有自己独特的饮食文化，孤芳自赏而木秀于林，我们敞开怀抱，你不溶合，我们又怎能挽留你呢？

床子面的两侧，密密麻麻的全都是名动陇原的早胜荞面凉粉，面筋，酿皮，每一种味道都让人拍案叫绝，手工娴熟，味美无穷。宁县名店“天章农家乐”每一次宴请，都离不了早胜的面筋，油糕，猪蹄，粘面糕和炒灌肠，我不知其所以然，溯源问根之后，才知道老板韩天章是地地道道的早胜西头人。庆阳人，早胜人能每天吃到早胜的美食，就等于天天过大年了。

路的对面，是丁良老郑的兔肉摊，马掌荣，勾旺民的烧鸡卤肉摊，每逢过节，家庭宴请齐齐端上，马掌荣总是那么憨厚，生意作的红红火火。姜天有狗舌头馍，陇东名吃，他总是一丝不苟，用心作好每一个馍。

天降黑了，我不忍离去，这么多的美食笔墨无法言叙，夜市出摊了，人头攒动，早胜南街十字口，又一个火树银花不夜天！

作者风采

作者简介:师建军（城南），甘肃庆阳人，生于年，年毕业于宁县一中，勤学不已，痴迷文字。愿以文字为友，结缘天下同仁，同植五柳！

主编：清风邀月

全名悦读陇东阅读会

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