五月清和雨乍晴，初夏长安锦绣城。今日（5月12日），第三届丝绸之路国际博览会“丝绸之路”陕菜发展研讨会盛大举办，关心与支持陕菜发展的省市区相关领导、中国烹饪协会嘉宾、参加第三届丝博会省级商务部门代表、省内著名企业代表与媒体代表等人齐聚大唐西市金色大厅，共同出席并见证了这一陕菜盛事。本次研讨会由陕西省商务厅、西安市人民政府主办，西安市商务局、西安欧亚学院、陕西省餐饮业商会承办，是陕西省贯彻落实“一带一路”沿线国家的交流合作，彰显陕西新形象，打造“西安国际美食之都”，助推陕西特色餐饮“走出去”，促进陕西文化繁荣和商贸发展的重要举措，也是今年丝绸之路博览会的重要活动。
中国陕菜丝路出发
“指尖”陕西舌尖盛宴
发
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雁塔晨钟曲江美，城墙怀古景色新，钟鼓楼下多溢彩，盛世长安醉人心，千年陕菜味蕾行，水盆羊肉葫芦鸡，带把肘子面辣子，金线油塔马蹄酥，时辰包子吊罐肉，天下之菜源于陕……现场《寻找千年饮食文化之根——陕西美食探秘之旅》视频中陕西美食美景诱人脾胃，不禁令人感叹，陕西人文底蕴之深厚，陕西山川河流之丰沃，陕西烹饪文化之博大。
下午两点，陕菜发展研讨会正式开始。首先由陕西电视台著名主持人罗宁介绍出席本次研讨会的领导嘉宾：陕西省政协副主席李冬玉，中国烹饪协会副会长李亚光，中国烹饪协会秘书长薛文，西安市政协副主席王国根，陕西省商务厅副巡视员贾银生，陕西省旅游发展委员会副主任赵跃虎，陕西省质量技术监督局总检验师刘蓬勃，陕西省食品药品监督管理局副局长任彦保，陕西省新闻出版广电局副巡视员肖松云，陕西省机关事务管理局副局长王宏生以及陕菜品牌建设行动成员单位的相关领导。
随后，由陕西省政协副主席李冬玉，中国烹饪协会副会长李亚光分别致辞。
李冬玉表示首先对在场嘉宾的到来表示热烈欢迎。她在致辞中指出，饮食是历史文化的表现，陕菜文化历史源远流长，是中国最古老的的菜品。陕菜也被美食家赞誉为“秦之珍，国之粹”，在中国烹饪进展史上占有极其的重要的地位。她表示，陕西省政府高度重视陕菜发展，在助推陕菜“走出去”与国际对接的进程中，要与时俱进加强交流，互学互进创新发展。同时，陕西省政府印发了《推进陕菜品牌建设行动方案》，加强行业标准，加大宣传力度，共推陕西美食走出陕西，走向全国，走向世界。
李亚光在致辞中指出，随着餐饮消费不断升级，餐饮市场呈现出多样性、多元化、持续发展的新趋势。他建议，要推动陕菜文化研究，助推陕菜“走出去”包含以下三方面：第一，中华民族有着丰富的文化传承，弘扬与发展饮食文化是餐饮人不忘初心，牢记使命的光荣责任，并特别指出，中国陕菜网CEO刘晓钟近年来组织的陕菜新闻活动取得了可喜的成绩；第二，重心发展，打造品牌，铸就餐饮业的新成就和新未来；第三，走向更广阔的市场，让陕菜为拉动消费增值做出贡献。最后，他表示，互联网经济时代的发展，为陕菜“走出去”提供了新机遇、新挑战，陕菜“走出去”大有可为。
金色大厅济济一堂，灯光骤停，独留一束灯光聚焦舞台之上，陕菜振兴之路历史性的一刻到来。由陕西省政协副主席李冬玉、中国烹饪协会副会长李亚光、西安市政协副主席王国根、陕西省商务厅副巡视员贾银生共同按下启动球，“陕西美食地图APP”正式发布，《陕西餐饮产业发展报告（—）》亦随之公布。
史无前例，全方位大规模陕菜（企业）展示平台——“陕西美食地图APP”集定位、导航、美食推荐、店铺推荐(介绍、菜品推荐、网友点评）、附近美食、商家收藏等功能为一体，囊括陕西各市县（区）特色陕菜，致力于为省内外、国内外游客与食客们全力打造“品质畅游陕西最佳随身书，超强陕西美食实用指南”的最佳用户体验。借由互联网平台，陕西美食地图APP首次实现了“一机在手，陕菜尽知”的历史性突破，彻底终结了“陕西人不知有陕菜”的历史。（敬请期待Ta的上线）
《陕西省餐饮产业发展报告（-）》是自年起连续出版刊物，是我国首个年度连续性餐饮省级公开出版物。为陕西餐饮管理者的科学决策提供了详实的数据支撑，为政府决策提供了理论依据。
家乡味道品牌建设
美食之都承古创今
报
告
风物长宜放眼量，直挂云帆济沧海，承古创今弘陕菜，丝路起点味飘香。
在研讨会中，五位领导嘉宾从“陕菜品牌建设”、“陕菜价值探析”、“陕菜传承创新”、“陕菜走出去”、“打造西安国际美食之都”五个主题分别发言，对陕菜的传承、发展与创新展开深入分析。
陕西省商务厅副巡视员贾银生总结了自年实施“陕菜品牌创新工程”以来的十年，陕菜在品牌建设、理论体系研究、市场认可度方面的工作及突出成绩。同时指出，要推进陕菜高质量发展，就要有更加务实的作为，主要着力于：陕菜品牌研究体系建设、陕菜品牌标准体系建设、陕菜品牌宣传推广体系建设、陕菜市场服务体系建设。
享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会特邀副会长王喜庆对陕菜的历史文化基因、陕菜食学风格特征、概念陕菜、陕菜市场维度四个角度对陕菜价值进行了分析。他认为，我们今天研究陕菜，应该把它置于中国饮食文化和现代餐饮市场的矩阵中，以大中华餐饮格局，解读其之于广泛受众的最大公约数，进而激活古老菜系的市场能量，使之成为老菜系的触媒，活化产业大盘。
华中师范大学教授姚伟钧结合陕西历史文化、地理特点、文化资源等因素，对陕菜饮食文化创意产业发展方略提出了五点建议：一、学习日韩等国，加快陕菜在世界的发展；二、努力扩大陕菜在陕西的影响，做大做强陕菜餐饮品牌；三、申请将陕菜列入世界非物质文化遗产；四、一带一路为陕菜走出去奠定了良好的基础；五、开展群众性美食普及活动。
中国烹饪协会简餐委员会供应链主任乔赢分析了当前新餐饮时代的发展优势，以及“一带一路”主题下西安餐饮业升级应注意的四大核心问题：食品安全与认证，法律法规，风俗、文化与绿色发展，组团模式与资讯模式。
西安市政协副主席王国根以西安打造“国际美食之都”为目标，从美食经济、传承餐饮文化、创新发展、新媒体宣传四方面提出将大西安打造为国际美食之都的新举措。
陕菜精英智慧碰撞
实践共享携手并进
高端
对话
实践出真知，对话生灼见，研讨会设有“陕西餐饮业发展的机遇与挑战”高端对话。
中国陕菜网CEO刘晓钟、北京秦门餐饮管理有限公司董事长陈雷、西安永兴坊文化发展有限公司董事长沈建鹏、陕西口福大品牌运营管理公司董事长廉守柱、西安亿康餐饮管理有限公司董事长张宽为特邀对话嘉宾。首先，各嘉宾结合自身的从业经历和聚焦不同陕菜领域，对陕菜研究、传播、品牌和产业化方面进行分析探讨，其中刘晓钟认为，陕菜“走出去”首先要解决的是认知问题，并分享了过去九年大唐博相府酒店与中国陕菜网为了改变大众对陕菜仅限于小吃认知的种种努力，同时他还从大唐博相府酒店坚守陕西官府菜品牌的成功之道出发，认为陕菜要用品牌描述企业，用品类思考品牌，用品牌支持助力企业的壮大发展；其次，围绕陕菜“走出去”的难点、困境和模式进行分析，对未来进一步推广的提出设想和规划，其中北京陕菜协会副会长、北京秦门餐饮管理有限公司董事长陈雷分享了做陕菜八年来收获的经验，认为做陕菜首选小吃，用单品突破，通过供应链深入耕耘，在下一个十年到二十年，陕菜的市场占有率一定会极大提高。
坐而论道，起而行之，本次研讨会立足陕菜品牌建设与推广，陕菜文化传承与创新，聚焦餐饮行业发展趋势，直击餐饮行业痛点，有助于推动政府、行业、企业的沟通交流，促进餐饮产业链融合，助推陕菜加快“走出去”步伐，将成为弘扬陕菜之路上的重要里程碑。
中国陕菜网有幸参与首届丝绸之路陕菜国际美食节，全程跟踪报道本次活动，并受陕西省商务厅委托开发建设“陕西美食地图APP”，深感责任之深重，使命之重大。
振兴陕菜，秦人有责！同一个世界，同一种热爱！未来，我们将不忘初心，为弘扬大美陕菜，继续与诸陕菜人携手砥砺前行，助力陕菜走向更大的世界舞台，让五洲四洋来不同国家、不同种族、乃至不同肤色的人们都爱上陕西味道，爱上中国味道！
编辑：王渤文
记者：惠楠阳赵雨凡
图片：陕菜网
