咸阳下辖十县，分别是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬县、长武、旬邑、淳化。

西安小吃许多，可是正宗当地小吃都在县市，今日说说咸阳十县各自头牌名吃，准备好纸巾，摆好碗筷，准备跟我走吧。

HOT武功县

大锅盔

武功县：大锅盔属榜首，煮吃不烂、润滑筋斗、干吃酥脆；原味、五香、蛋酥、油酥任选。

锅盔据传发源于乾县，当年武则天修乾陵时，劳工上了乾陵下来吃饭来回时刻太长，于是想找一种耐存储，又便利带着的食物，有人便把头盔当锅，把面揉成饼，底下架火烤起来，最终出来的就是锅盔（以头盔为锅）。

当然武功还有旗花面、普集烧鸡等，想尝尝的能够去当地品一下，绝对美味。

HOT泾阳县

茯砖茶

泾阳：茯砖茶，泾阳茯砖茶虽是这几年才扬名海内外，可是其前史却是悠远流长，兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一同，成为西北地区少数民族日子的必需品。泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中成长繁衍有一种有利曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的共同之处，因此形成了泾阳茯砖茶的共同风格。茯砖茶茶体紧结，色泽黑褐油润，金花旺盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，味道醇厚悠长。

泾阳除了茯砖茶还有甑糕，也是很有特征，喜欢甜食的朋友，有时刻能够去尝尝。

HOT三原县

蓼花糖

三原：三原蓼花糖已有二百年左右的前史。相传曾得到慈禧的欣赏。它姿态像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里边是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味共同，成为陕西省传统的贵重食物之一。三原蓼花糖，起源于陕西省三原县，始发生于明代正德年间(年)，已有多年的前史。相传，明末时，每值腊月，南方一带的小贩，使用当地盛产的优质江米(即糯米)制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。

除了蓼花糖，还有三原熏鸡，泡泡油糕等小吃，可随时品鉴。

HOT礼泉

烙面

礼泉：礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特征吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的分配比较共同，用上等的猪油谐和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿制的香醋。

礼泉是一个以苹果大县，现在的红星软香酥现已名声鹊起，所以来礼泉的朋友除了尝一下烙面，能够去农家果园转转。

礼泉烙面怎一个香字了得！

HOT乾县

豆腐脑

乾县：乾县豆腐脑在西安都是响当当的名望，归于“乾县四宝”中的一绝，不只豆腐细腻，并且嫩滑顺口,香辣可口，且营养价值极高，已“酸、辣”为特征，是补品中的珍宝。乾县的豆腐脑多用河水泉流，近年来多用天然水制造，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺悄悄舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人食欲。欢迎国内外的游客们前来观赏乾陵时、一定要品味我们乾县闻名的豆腐脑。

可是正宗的乾县豆腐脑还得去乾县当地吃，高速客运站对面苟八家，乾县南门口，一广场西侧王家都是很有名望。

乾州四宝其余三宝为：挂面，渣酥，锅盔。

HOT永寿县

浇汤面

永寿：毗连乾县，淳化、礼泉，其特征小吃浇汤面，一般家庭只要新年娶亲时分才可吃，油汪、面细而劲，也叫口水面，一口香等，这种面在乾县也广为撒播，与乾州酸汤面相似。

浇汤面的来历也非凡，从时刻上说前史悠久，可追溯到姜太公时期．话说姜太公从西歧起兵时，在现在的周公庙捉到巨蛇一条，大喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，作成臊子称为臊子面，是今日歧山臊子面的前身，仅仅蛇肉早改为猪肉了．吃饱喝足，大军前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一带居民吃面仍保持了那时的风格．到了乾县一带演变为乾州酸汤面，肉没了，菜也没了，所剩只要肉汤，便用现有资料，将肉汤用大锅煮，参加佐料，盐，醋，辣子，剁碎的菜叶，经熬制的汤奇观般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便是撒播千古，旷世罕见的浇汤面的前身。

除此之外还有饸烙，驴蹄子面、豆腐脑等。

HOT彬县

御面

彬县：御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食物。以其制造方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛赞的贤美聪明夫人，以长于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制造技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土联系，那里的小麦面粉做成了撒播至今的“面皮”。过了多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。

HOT长武县

水豆腐

长武：长武水豆腐；豆腐在其它当地或烩或炸，或炒或烧，都是压成块干吃，只有长武有一种特别的吃法，就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。制造水豆腐，要选上好的黄豆或黑豆，先拣去次豆和杂物，然后磨碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时，再磨成豆浆过滤人锅煮沸，最终用石膏或醋或浆水点。点的时刻一定要严厉掌握，谨防过早或太迟，以确保豆腐新鲜可口。吃的时分，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸，然后把点成的豆腐倒入再煮，最终加上盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐新鲜，是上好的早餐。每天早上，市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅，香味袭人，人头攒动，呈现一派美好祥和的气氛。

HOT旬邑县

花馍

旬邑：旬邑花馍是一种民间面塑品。乡下逢年节都要蒸制花馍。如新年蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花(巧饽饽)，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，标志丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表明春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；白叟祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用处有各种形式。

看到这个馍，你会不会有更多主意了？

????HOT淳化县

饸烙

淳化：淳化饸烙在西安也很有名，到处都是饸烙面馆。淳化饸饹是淳化县民间传统手艺技艺荞面饸饹制造工艺，被列入咸阳市榜首批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制造工艺源源不绝，早在元代就已发生。荞面饸饹制造包含面粉加工、调面、限制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套十分讲究的制造工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特色，成为群众所喜欢的面食。

淳化荞面饸饹源源不绝，两千年前即已滥觞，汉武帝出巡淳化，见甘泉宫外紫花清雅美丽芬芳，闻知此乃荞麦，果实所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放，玉箸刚举，顿觉芬香扑鼻，味道鲜美，别有味道贻芳，不逊山珍海味，远胜玉液琼浆，龙颜大悦，赐为御宴，为出征将士壮行，作凯旋军队之犒劳奖励。一时，宫中文武竞相仿效，京城内外抢先品味。深巷柳荫下，挑担小吃叫卖；通衢大道旁，专营饭店倒闭。淳化荞面饸饹由此名声远扬，遍传都城长安，远播华夏城乡。

敲黑板，看重点，兴平小吃让你馋！

兴平云云馍：兴平云云馍是陕西省咸阳市兴平县地方风味特产小吃，俗称眼镜馍，因看起来像一朵彩云，又像一副没带把的眼镜而得名。兴平云云馍造型美观，黄白色相衬，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易变质。

这种馍的做法是：选用一斤精粉，加菜油和白糖各二两，水三两半。把称好的白面中间刨个坑，把白糖用开水化开，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子压好。等面回软以后，一斤揪成二十个左右的面块，再把面块搓成长条，中间压扁两头圆，把两头一正一反卷成两个圆圈形，放在鏊上烘烤一小时就成了。

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锅盔辣子：锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。夹上桑镇辣子，咬一口，那叫一个过瘾！

兴平凉皮：是兴平非常受欢迎的传统小吃。虽说有秦镇、西安凉皮有名，可是兴平凉皮也有与众不同的味道，是不可多得的天然绿色无公害食品。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

桑镇辣子：兴平桑镇辣椒在陕西乃至全国都享有盛誉。陕西关中“八大怪”中这样描述兴平桑镇辣椒：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，“虽说湘川能吃辣，老陕吃辣让人怕，辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。”在关中吃面，第一个惦记的就是油泼辣子，人们常说：“没有辣子哭爹喊娘”，可见辣椒在人们心中的地位。在关中平原还流行着关于兴平桑镇辣椒的顺口溜：“端一碗燃面喜气洋洋，没有油泼辣子嘟嘟啷啷。”《可爱的兴平》一书这样描述兴平辣椒：兴平桑镇辣椒具有椒身细长、皱纹均匀、颜色鲜红、膘肥籽多、油分大、辣味强6大特点。砸成面，用油一泼，芬芳四溢，满室生香；调菜佐食，满口生津，辣香醇厚，味道鲜美。

桑镇锅盔：形似秦砖汉瓦、首先在选料上，选用上等小麦。尤其合面很有讲究，用手揉是不行的。必须用压杆揉，压杆一头放在墙里，一头用大腿用力弹跳压揉。待面有光泽之感才算好了。一个锅盔二斤重。味道酥、满口香。（详细制作方法请







































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