血

条

汤

长武血条汤，色浓味香，油大汤汪，营养丰富，在我县饮食文化中颇有特色，自隋末唐初以来，长期流传于县域境内及周边地区，迄今已有千年历史。

相传，秦王李世民率军征战来到长武，将士饥肠辘辘。长武百姓杀猪宰羊，犒劳三军。但时逢腊月，天寒地冻，又少有青菜。随军伙夫和当地百姓商量，便用猪血和面制成面条，佐以豆腐条、油泼辣子煎泡干粮吃。将士吃后，驱寒保暖，血脉通畅，精神焕发。一时间血条汤产生并流传开来。后来这种吃法慢慢演化，汤内也可加入肉臊子、鸡蛋、蔬菜等，成为当地民间宴席上一个不可缺少的特色饮食，往往是无论红白喜事，上午第一顿专吃血条汤泡馍。

长武血条汤主料有面粉、猪血（或鸡血）。辅料有清油、香菜、葱花、调料等。

制作时用麦面粉和鲜猪血（或鸡血）踩拌，擀成面片，切成面条，再剁成2寸长的段条，拌上清油，上锅蒸熟，晒干即成血条，也可储存起来，以备随时食用。煎血条汤时先将血条放进开水锅煮泡5-10分钟，加入适量的腥汤（煮过骨肉的汤），煮开再配上大油、葱花及豆腐条，最后放上适量调料面，调上油泼辣子，撒上香菜，血条汤就做好了。

长武血条汤不仅汤浓味正，而且还有医疗保健的功效。猪血中富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，非常适合老人、妇女、儿童食用，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症、支气管炎、哮喘、溃疡病、慢性肝炎等有很好的疗效。传承人魏毛娃，年跟其舅父开始学艺，年开始单独雇事。至今先后培养出了魏俊杰、鱼浩然、李延白等24名徒弟。目前，血条汤在农家食堂、街头门店的餐桌上随处可见，甚至进入了高档宾馆，得到了更多外地客人的喜欢。

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