每年这个时候，长武的大街小巷，总会传来一声声如勾魂般的“卖～板板糖～……卖～板板糖哩～”的叫声，离乡人总是将童年的记忆与乡恋紧紧地缠绕在一起，那思乡的愁苦忧郁之中，亦伴随着温馨与甜蜜。如同板板糖带给我的记忆，有爸爸的宠爱、有童年的欢欣，还有板板糖那丝丝淡淡的香甜余味。陕西长武县的麦芽糖也叫“板板糖”、也叫“饧糖”、“灶糖”，有着上百余年的历史，已被评为《非物质文化遗产》。长武县彭公镇鸦儿沟村的灶糖(也叫饴糖)称之为板板糖，早在商周期就己有之，它有着上几百余年的非物质文化遗产。味道香甜可口、酥脆。能健胃、能润肠、止咳化痰功效。它的历史文化源远流传至今，鸦儿沟糖坊的张师傅就是这一非物质文化遗产的代表性传承人。

板板糖主要以糜子、麦芽等为原料，经过原料精选、小麦生成麦芽、用碾子磨好麦芽糊、淘净优质的糜子、蒸米、发酵、淋汁、熬糖、扯糖、切糖等大小十道工序。

麦芽糖、色白酥脆，香甜可口，是长武城乡群众馈送亲友的佳品，深受大众喜爱。

过年了“家家户户买饧糖，廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜，俱求好话奏天堂。”其实，不管对于老人还是小孩，麦芽糖都是惹人喜爱的食品。旧时，西北人家厨房里都供奉着灶王爷神像。人们在腊月廿三日祭灶，都要把麦芽糖作为供品之一，来供奉灶王爷，意在让灶王爷甜甜嘴，让它“上天言好事，回宫保平安”。这小小的糖果，充满了人们对美好生活的向往。

相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名“饴”，这也是为什么麦芽糖也叫饴糖的原因。《诗经·大雅·躲》中有这样一句话：周原朊朊，堇荼如饴。这句诗的意思就是说：周原这块土地多肥美啊，像堇荼这样的苦菜也长得像糖那样甜。可见麦芽糖历史之悠久，味道之甘甜。

在长武人看来，麦芽糖是他们回忆里最甜的东西。尤其对于离家在外的游子来说，麦芽糖像是扯也扯不断的一丝乡愁。那些黏糊糊的美味，吃进去的是甜蜜，剪不断的是对家乡的思念。

来源：长武县融媒体中心

编辑：李阳妍

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