一定是早年投笔从戎、在人民解放军这个绿色军营中摔打磨砺了四度韶华的不凡经历，加之经年酷爱习武健身，复又在灶台砧板间挥汗苦修厨艺二十余载的底气使然，刚刚度过自己第四个本命年生日的国家高级烹调技师、陕西烹饪大师、陕西点击智盟菜谱公司总经理李平，举手投足间英气勃发，干练潇洒，热情礼貌有加且幽默风趣，甚是健谈——尽管这位从中国厨师之乡蓝田一路栉风沐雨、大步奔来的中年汉子并无有多么高的文化，尽管其个头并不伟岸高大，微黑透红的皮肤，麻利敏捷的身手，似乎都在悄悄地告诉记者，眼前这个“乡党”美着哩！
复员直奔庖厨中
厚镇乡地处蓝田县东南方向，山大沟深，交通闭塞，环境艰苦，是个当地人谈之色变的可怜地方，尽管眼下早已今非昔比。年（农历鸡年）6月，咱们的文章主人公李平就出生于此。从小便饱尝艰辛的他年初中毕业后，怀着改变命运报效祖国的迫切心情，踊跃应征入伍，成为位于西安灞桥空军工程学院的一名新兵。四年后脱去军装的李平经过朋友介绍引荐，在位于西安市南稍门十字南侧的唐乐宫后厨从打杂起步，一步一个脚印，开始了此后多年的从厨生涯。工作中他踏实肯干，等闲脏累，受到厨房师傅一致好评。切配也好，打荷也罢，小伙子总是干得认认真真。“同在唐乐宫从厨的我的师兄，中国烹饪大师赵西刚、王忠涛，人家那个时候都已经是煎炒烹炸的大把式了！”
在唐乐宫初涉水火相济之道也就是不满一年时间后，在以川菜为主要出品的端履门小红楼餐馆，李平拜川菜大师周老二为师，潜心修习参悟操刀掌瓢等一应厨师的必修功课，取得了不菲的成绩——这个蓝田小伙子竟然当上了这里的厨师长，你说咋样？三年光阴转瞬即逝，此后，在咸阳偏转宾馆后厨，在这个陕菜川菜粤菜并驾齐驱的烹饪天地中，依靠着锲而不舍地坚持，依靠着聪敏好学的悟性，在宾馆行政总厨的岗位上，李平不但实现了由一名学徒向一位庖厨师傅的顺利（且不言什么华丽）转身，而且在厨师基本功锤炼、食材搭配、身手功夫、后厨管理等方面已经多少有了些大将风度。采访中李平表示，餐饮这个行道看似简单，没有什么学问，其实烹调之道里的知识学问大得太太！如果你单凭吃苦耐劳这一点就想成为一名优秀厨师的话，可以说真的还差得远，远远不够。中国烹饪历史、营养学、化学、专业理论基础、用火制汤、操刀翻瓢、挂糊勾芡、调料投放，等等，这其中的许许多多的道理、门道、窍门儿真的是多比烟海。一句话，不下苦不行，光下苦不琢磨体会研究其中的道理也不行。“我虽然把这一行已经摸了近三十年，至今都不敢说自己有多么地优秀，哈哈——尽管早在十年前我已经被陕西省餐饮烹饪行业协会授予陕西烹饪大师荣誉称号，还被有关部门评为国家高级烹调技师。”
玉山蓝水未了情
沧海横流，方显出英雄本色；执着奋进，才能够举重若轻。在此后位于边家村附近的人流熙攘、终日车水马龙的西安光机研究所科园商务酒店，在苍茫峻秀、气象万千的秦岭深处的镇安县田园大酒店，在美丽富饶的中国陕菜之都大美渭南东府的富平农机大酒店，在那些魂牵梦绕、汗水为伴的八九个年头的事业追求奋斗与顽强坚韧的打拼岁月中，假以时日的坚守与精益求精的自我加压，让李平的厨德厨艺获得了突飞猛进的质的大幅度提升及飞跃。此时的这位地地道道的关中农家后生，已经异常明白自己作为一名厨师，在大美陕菜的振兴传承、弘扬光大、发展创新方面应该肩负的时代责任，与老一辈陕菜烹饪大师给予自己的沉甸甸的历史重托——他必须有所作为，他一定要有所作为。“家乡蓝田的山山水水，父老乡亲的期盼，各位恩师的谆谆教导，都每时每刻督促提醒着我，李平呀李平，你的的确确应该为陕菜的发展繁荣尽一份自己力所能及的心力！”
恩师是咱引路灯
他告诉记者，在以历史悠久文化厚重故事传说丰富多彩的陕菜制作烹调的二三十年里，自己不仅有幸得到包括师德文师老、李有堂、冯保荣、翟耀民、郑新民、庄永全、杜西锋、李创伦、李克明、马建军、刘峻岭、张紫光、李卫义、师永虹、卢建超、潘建胜、张和新、李水亮等许多前辈领导和一代餐饮大师的热情帮助指导，更在年8月以简朴隆重的仪式，正式拜在王彬恩、徐长安、樊建国、左汀、王志民、梁力行等六位中国烹饪大师、中国陕菜突出贡献大师的门下，圆了自己多年以来可以说是朝思暮想的一桩心愿。六位德高望重、人品高洁、技艺高超的陕菜大师自己已经认识多年，对于他们的人格魅力与炉火纯青的陕菜烹调技艺早就佩服得五体投地。其实不管是拜师之前还是拜师以后，师傅们都从人品修养、厨艺提升、待人接物、学习钻研业务技能等多方面给了我以十分积极巨大的影响，给了我许许多多的帮助指导。此情日夜在心，从来不忘。“蓝田是中国四大厨师之乡之一，陕菜的历史最少也在三千年以上。一辈又一辈蓝田籍的陕菜名厨，热爱餐饮事业，敬畏大美陕菜，兢兢业业，默默奉献，为陕菜和陕菜文化的传承发展做出了有目共睹的巨大贡献，我作为一个蓝田人，感到特别自豪特别光荣。”“我一定不会辜负恩师对我的信任和喜欢，一定要把陕菜烹调这面旗帜高高举起，发扬光大。”采访中李平好几次动情地表示。
誓为桑梓建新功
一方水土养育一方人，一方人热爱一方水土。年年初，新一代蓝田厨师中的佼佼者李平、宋均静、马鹏海三人本着弘扬中国厨师之乡蓝田餐饮文化，传承宣传大美陕菜文化，用实际行动回报桑梓的满腔热情及坚定决心，精心策划发起成立了由王彬恩、王志民、樊建国、左汀、杜西锋、李克明先生及王忠涛、王宏光、王宏武、白小朋、张平、熊鹏、王涛等一代陕菜烹饪大师、中青年陕菜烹调精英组成的“蓝田厨师餐饮精英联盟”。“联盟”以虚心学习借鉴国内同行及地区间先进的烹饪理念、交流烹调心得体会、研发切磋厨艺、创新陕菜新品为己任，以此平台全面展示蓝田“勺勺客”的整体实力与卓然风采。王彬恩、王志民两位蓝田籍贯的大师欣然受邀担任联盟顾问，中国烹饪大师、中华金厨奖和中华厨艺公益形象大使、咸阳小可香中国陕菜馆掌门宋均静任联盟会长，陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长、中国烹饪大师杜西锋，国家高级烹调技师李平分别担任副会长，秘书长则由陕菜后起之秀马鹏海担任。非蓝田籍贯的樊建国、左汀先生欣喜有加地见证了这一难忘时刻，并热情表示愿意为蓝田厨师餐饮精英联盟奔走呼号，竭尽全力给以支持帮助。两位德高望重的大师表示，蓝田厨师为中国的餐饮文化事业，特别是陕菜的传承发展、光大弘扬做出了令世人有目共睹的极其重大的贡献，玉山蓝水人杰地灵，物华天宝，蓝田“中国陕菜之乡”的大名如雷贯耳，实至名归。能够为人文宝地蓝田的餐饮文化事业的发展做一些实实在在的事情，是我们义不容辞的责任，也是大家的光荣，我们非常乐意！
殚精竭虑率“智盟”
年阳春，在以感恩诚信之心为企业发展原动力，已经在陕西及大西北地区拥有良好品牌口碑效应和广泛客户群的梁子尚品商贸有限公司董事长梁寅生的亲自策划倡导下，以竭诚服务于陕西餐饮行业，服务于陕西众多陕菜餐饮企业为宗旨的“陕西点击智盟菜谱公司”的偌大招牌，赫然高悬于西安市繁华闹市区西一路祥瑞大厦三层。
以李平为代表的来自西安、榆林、延安、铜川、宝鸡、咸阳、渭南、安康、汉中等省内各地的12位中青年陕菜名厨应邀欣然加盟。随后不久，梁寅生董事长便将公司总经理这副担子交给了颇富餐饮管理经验的师兄弟李平。原因倒也简单，因为彼此之间的交往少说也在二十年以上。在前期已经进行了深入广泛的市场调研的基础上，公司迅即确立了“急顾客之所急，汇四海之精英，集万家之所长，解客户之燃眉”的企业核心价值观。公司以菜谱菜单设计印刷制作、酒店易耗品印刷品提供、广告及宣传册页设计制作、酒店营销策划等为主要服务内容。公司明确规定，凡是陕菜企业有上述需求服务者，均可以在最大程度上给予优惠。在“点击智盟”这个拥有一流现代化摄影制作器材，群体综合素质较高、正气堂堂且人心思干、团结一致的振兴陕菜团队中，他们在坚持不懈地进行菜谱制作技术创新的同时，特别强调学习，特别注重开展针对餐饮市场变化规律和营销策略的深入研究，获得了众望所归的市场占有率，用一腔诚信与优质服务树立起其在陕西菜谱行业的市场地位和品牌优势。
采访中李大师告诉记者，公司创办以来，王彬恩、樊建国、杜西锋等恩师对智盟的健康发展十分关心，对公司的服务宗旨予以高度肯定赞扬。师傅们有的亲自给公司送来珍贵的陕菜历史文化资料，有的在菜谱菜品设计上给了许多热情指导与帮助，有的还要求自己的徒弟在准备制作菜谱时，优先选择智盟。前不久由餐饮文化专家王喜庆老师任主编，编辑出版的《中国陕菜》一书，其中大部分图片摄影制作均由智盟担纲完成。去年十月在东府渭南成功举办的第二十六届中国厨师节活动中，李平大师在应厨师节组委会邀请，亲自动手下厨制作精美陕菜菜品外，智盟人还应陕西省烹饪协会之邀请，专程派出强大阵容东赴渭南，圆满完成了活动照片拍摄任务。
日前，在西安商贸旅游技师学院举办的“港顺杯”陕西丝路美食大赛暨中国技能竞赛陕西分赛区烹饪与餐饮职业技能竞赛活动中，开幕式闭幕式及多名选手参赛时的精彩瞬间，都一一被智盟团队及时有效地扑捉并定格在镜头里。团队辛勤高效的劳动，获得大赛组委会与陕西省烹饪协会一致认可，一致好评。“爱心慈善团队”，“爱心慈善大使”，“陕西餐饮最佳供应商”，“最佳合作伙伴”等一面面金字奖牌，无言地纪录了智盟人胸怀社会责任感，勇于担当的高风亮节。
繁荣陕菜贵传承
几个小时的采访行将结束时，李平大师感慨地说，作为十三个封建帝王都城的西安，陕菜的文化与故事源远流长，陕菜毫无疑问是中国现今所有菜系的母亲，就连所谓的满汉全席中也不乏陕菜的靓丽倩影。这些年来在陕西大地先后研发推出的“周秦汉唐宴”、“长安八景宴”、“曲江仿唐宴”、“大唐博相府陕西官府宴”等一系列秦风秦韵秦味特别浓郁的陕西宴席，足以说明咱们陕菜的历史，和陕菜的文化有多么强大。
陕菜的发展创新，既离不开老一辈大师名厨的传帮带，也离不开中青年厨师的传承接力，这个责任大得很！认真研究整理发掘、发展弘扬光大创新陕菜，设身处地地服务于陕菜企业，咱厨师要做的事情、要干的活路还多得很！感谢大唐博相府酒店近年坚持对陕西官府菜进行发掘整理，宣传包装，并且一以贯之，初心不改。陕西美食探秘之旅成果丰硕，意义深远，影响巨大，是一件功德无量的大好事。刘晓钟总经理志向高远，谦逊谨慎，低调谦和，人家真真正正是个干大事情的人，咱佩服！就是佩服！《中国陕菜网》高歌猛进，立功不小，为宣传陕菜文化，热情歌颂老一代大师名厨和优秀陕菜企业任劳任怨，默默奉献，应该发自内心地感谢《中国陕菜网》！是它显著提高了陕菜的社会影响力，提高了广大餐饮人的社会地位，其功至伟。陕菜的走遍全国，走向世界离不了宣传，这个作用不容忽视。
蓝桥明月文龙作歌赞曰——李平，李平，厨乡后辈何坦诚！壮岁义无反顾，投笔从戎，思他保家卫国，用赤心肝胆改变人生。从厨唐乐宫，打荷切配，纵千辛万苦浑不怕，“小红楼”砥砺前行。“偏转宾馆”，“科园”酒店，“田园”“农机”倍忘情，只为钻研修真功。陕菜历史悠久，灿烂文化厚重。桑梓乃玉山蓝水，历代先辈谱写诗歌，我自当不辱使命。厚积薄发，感恩诚信，竖旗“点击智盟”。设备高端，团结和谐，服务至优至诚，唯期助陕菜振兴传承再建新功。嗟夫！好个乡党兄弟，好个餐饮精英！汗水育得桃李开，丈夫胸臆绘图宏。任前路坎坷，矢志踏它路坦平。经年殚精竭虑，沐雨栉风，都为咱，大美陕菜走遍中华，五洲四海齐称颂·····
陈文龙简介
资深媒体高级记者，陕西省望贤书学会理事，诗人，西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任，榆林市烹饪协会名誉会长，中国陕菜网《陕菜春秋》《陕菜人物》栏目主编。
“陕菜网”
