陕西以美食闻名中国,这我们都知道!
但到底有多少好吃的美食?恐怕没人数得清。今天,就跟着陕西忒别忒,从陕A到陕V,把各市、县代表美食吃个遍!不多说了,走!你!陕A·西安
biángbiang面是陕西关中民间传统风味面食,
特指关中麦子磨成的面粉,
通常手工拉成长宽厚的面条。
饺子宴是西安市著名小吃宴席,
西安饺子宴的得名,
主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
秦镇凉皮以大米粉为原料制成,
因主产于户县的秦镇,
也叫秦镇米皮,
凉皮筋、薄、细、软,
具有独特风味。
牛羊肉泡馍用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。
把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍,
掰成碎块,加辅料煮制而成。
肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
锅盔陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,
后发展成为风味方便食品。
肉夹馍源于西安,已有年的历史,
用腊汁肉,白吉馍做成。二者互为烘托,
馍香肉酥。
葫芦头西安特有的风味小吃,
其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠,
去腥臊后加佐料煮成汤,
再用汤煮馍而成。
甑糕以糯米、红枣为原料,
相间叠放,铺三四层。
用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,
红白相间,粘甜味美。
以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
石子馍外观焦黄鲜亮,中凹边突,
活像一个椭圆形的小金盆,
咬开后层次分明,外酥内软,
咸香可口,经久耐贮。
肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,
或者说是牛肉丸烩菜,
汤里有浑圆的牛肉丸子,
切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
陕B·铜川
雪花糖俗称渣子糖,香甜酥脆。
人们食此糖时,先须用手掰开,
由于酥脆,糖渣纷纷落地,
犹如雪花飞舞,故而得名。
咸汤面咸辣出头,筋韧爽口。
碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,
色鲜而合谐,食后余香盈口。
油茶泡馍吃起来醇香味美,咸淡可口,
油而不腻,耐饥耐饱。
在油茶中打上鸡蛋,
味道更加鲜美适口。
窝窝面成品面形浑圆,漂浮碗内,
汤清味鲜,红绿相映。
“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。
铜川大刀面面条筋道,细长光绵,
香味浓郁,制法精堪。
陕C·宝鸡
豆花泡馍先将大豆挑捡洗净泡软,
和水后用打浆机磨成豆浆,
然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,
再将石膏用水泡开,
与豆浆同时倒入保温桶内,
迅速加盖,过七八分钟后,
就结成了凝固而洁白如玉的豆花。
岐山臊子面“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
面条细长,厚薄均匀,
臊子鲜香,红油浮面,
汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。
搅团用面搅成的浆糊,在水滚时,
一手握一棍子搅动,
另一手均匀撒各样杂面,
棍子顺时针搅几下,
逆时针搅几下,熟后配以调汁。
岐山擀面皮先擀成面,然后再蒸,
蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,
吃法和米面皮基本一样,
不同于米面皮的是,
擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。
陕D·咸阳
三原蓼花糖以香、脆、酥、甜为特点,
原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主,
工艺技术复杂。
普集烧鸡有近50年的历史。
色味俱佳,肥而不腻,
酥嫩可口,比较有名。
兴平醪糟选用高级糯米,经筛、捡、淘、泡、蒸后,
并拌入特制曲母,
利用一定温度储封发酵而成。
以气味醇香、清甜质绵、
耐饥止渴、益脾健胃而著名。
三原泡泡油糕糕面隆起泡泡蓬松,
其味芬芳,入口即消。
形状玲成剔透,犹如巧制凌花。
乾县豆腐脑虽是半固体,但凝而不散,
翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,
如双摺,则摺而不断。
加上食盐、姜、蒜泥、酱油、
五香醋、油泼辣子,真是红白相映,
味浓辣香,引人食欲。
长武锅盔外表斑黄,切口砂白,
酥活适口,能久放,便携带。
尤其是吃的时候夹上红油辣子,
那叫一个爽!
乾县挂面面丝细匀,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸,
并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,
色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃,引人食欲。
锅盔牙子其肉肥不腻,瘦不柴,
夹入饼中,咬一口酥脆溢香,
肉入口即化,吃一个是夹齿留香,
回味无穷,堪称一绝。
陕E·渭南
水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,
因在农历六月上市,
又称六月鲜。
肉烂汤清,肥而不腻,
清醇可口,别具风味。
羊肉饸饹饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,
入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,
香中透鲜味美,油香爽口不腻的独特风味,
成为韩城第一风味小吃,誉满三秦。
椽头蒸馍椽头蒸馍内酥外光,含水分少,
不佐菜疏吃,则甘香满口,
且便于携带,又耐久贮。
大荔带把肘子色泽枣工,形似椭园,
肉烂胶粘,肥而不腻,
瘦而不柴,香醇味美,别具风味。
合阳踅面踅面是合阳传统风味小吃。
食之绵韧可口,
油润之中有浓郁的酸辣香味。
大荔枣肉沫糊源于唐代,其色红味甜,
滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜。
陕F·汉中
热面皮陕西汉中当地最有名的小吃,
被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。
其制作工艺于年列入陕西省非物质文化遗产名录。
菜豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,
含有丰富的蛋白质。
配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,
食之后清香意爽,余味无穷。
浆水面其味酸,辣,清香,别具一格,
看上去红白黄相间,
入口酸辣清香,回味无穷,
并具有开胃之功效。
略阳罐罐茶有水泡茶、油炒茶、面罐茶等,
其中面罐茶后者最具特色,
用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,
边煮边放入面糊加清油,
调以茴香、藿香、生姜、食盐、
核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。
提神暖胃,爽口宜人。
红豆腐红豆腐色泽鲜艳,内为乳白色,
质地松软、细腻,味道醇厚、
咸辣适中、清香爽口。
陕G·安康
蒸面蒸面是安康地方小吃中的代表。
面软硬适度,佐料讲究,味道独特。
汉阴炕炕馍圆形的烙饼,馍上沾满芝麻,
饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。
在陕南久享盛誉,流传至今。
旬阳八大件开席便有八个凉菜,中间置一拌凉菜的大盘,
将凉菜适量放入中间空盘,再将调好的拌菜汁子浇上,
搅拌均匀便可食用,称之为和菜。
紫阳蒸盆子制作颇为讲究,用料之糜费,
时间之冗长,程序之繁琐,
做工之讲究,非一般地域所能为,
它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
酸辣蕨粉皮酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,
还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,
具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
陕H·商洛
商洛糍粑商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝,
即以土豆为主要原料烹调的膳食。
制作时先将土豆去皮蒸熟,
然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上,
用木捶捣碎,使之成为粘性很强的阗干糊状物,
既细又绵软,则成为洋芋糍粑。
橡子凉粉为商洛的风味小吃,
是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。
寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,
把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。
成品吃起来爽滑、筋道,十分可口。
槐花麦饭只有春天才能尝到的地道商洛美味。
回味无穷!
腊肉炒粉皮柞水县的传统名菜,
腊肉是选自猪后臀肉,肥瘦兼备,
粉皮是硬币厚的菱形粉皮,出锅后香气四溢,
粉皮爽滑可口,腊肉棕红有嚼劲,
营养丰富,色美味香~
商芝肉有朋自远方来,款待必有商芝肉在。
色泽红润,肥而不腻,入口即化,
还留有商芝的香味,商芝肉的精髓就是这商芝,
仅盛产于商洛。
陕J·延安
子长煎饼饼薄如纸,银白透亮。
食用时,根据各自的喜好
,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,
酸辣味浓,久食不厌。
洋芋擦擦将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,
使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,
然后上屉蒸熟。食用时,
盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,
在拌上自制的西红柿酱。
油馍馍饼状,中间有小孔,较小。
圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、可口。
是陕北人最喜爱的食品之一。
陕K·榆林
大烩菜神木风味小吃。
酸菜、土豆、粉条、豆腐、肉排骨等烩于一锅,色泽丰富,味道咸香。
粉糊湖神木特色小吃
粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后,加入小米、扁豆,或者豇豆、麦子等物熬煮,最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖,以及其他各类随自己喜好的菜食,酸爽可口。
剁荞面定边、靖边风味小吃。
其滋味坚软细美、酸辣可口。
卤驴板肠米脂风味小吃。
口味麻辣咸嫩,
香味袭人,可谓小吃一绝。
炖羊肉是当地的特色家常炖菜之一,
炖羊肉是以肥羊肉为主。
可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力。
做法多样,营养价值丰富。
绥德油旋色泽金黄油亮,
层层饼旋薄如羽翼,
外脆酥里绵软,油香扑鼻。
羊杂碎将羊下水煮好,切碎;
在原汤中,配以姜为主的佐料粉,
汤呈白色,不可混浊,
再把退肉的羊头骨入锅,
切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
汤要滚烫,肉要烂嫩。
陕V·杨凌
杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、
汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的,
吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,
然后夹着面条一口一口地咬着吃。
好啦!终于从陕A吃到陕V了!有没有人每样都吃过呢?有没有漏掉什么美食呢?请在下方评论区补充~
快,让我们一起去吃吧~
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