编者前言

由关中十三珍冠名的“寻找您身边的陕菜旺店”活动，正在火热进行中。为了让人们对陕菜耳熟能详，让身边的陕菜旺店更加旺盛，陕菜网期待您推荐身边的陕菜旺店。这样的旺店一定要是干净、卫生、合法，杜绝味精或其它的添加剂，并且不能欺瞒顾客。如果有符合条件的旺店，也可以毛遂自荐，各位微博达人也可以推荐哦！陕菜网期待您的来电。

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民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其他文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方一个拥有悠久闻名历史的国度，那里有令人垂涎令人回肠的美味。一切幸福都是从吃开始的，让我们打着饱嗝泼墨留念，记录下舌尖上你最喜欢的那道美食。

8月24日，陕菜旺店考察小分队领队杜宝，国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全老师，中国烹饪大师李水亮老师，陕菜旺店之旅活动助理孙辉、中国陕菜网采编师霖，五人组成的陕菜旺店小分队一同走进了“草堂印象”探店考察。这是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第70站。

草堂印象为陕菜家常菜店，以陕菜为主，特色菜有：陕味油饼，素煮馍，沙窝麻椒鱼等。店面为一层，餐饮区面积有多平方米，有3个包间，最大包间可坐15人，全店最多可接待人用餐。店面环境装修中等。工作人员共有16人，其中服务员7人，后厨9人。店内干净整齐，有消毒柜，碗筷整洁，厨房整洁。服务员人手充足，积极主动的提供热情服务。

来到草堂印象后，笔者留意到了一位食客，他只点了一道莲菜炒肉片和两碗米饭，笔者好奇，前去问该名食客这一盘莲菜炒肉能否吃饱？食客说道：“我经常来这家吃，价格实惠，菜量很足的，别看只是一盘莲菜炒肉，这菜量要比的上别的餐馆三道菜了！”果不其然，当我看到了这道莲菜炒肉时，也被这道菜的菜量为之所惊，现在已经很少有餐饮企业能像草堂印象这么实在了，另外这道莲菜炒肉的味道还很鲜美，莲藕也很脆爽。在块茎类食物中，莲菜含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。秋意渐浓，此时天气干燥，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，这是一道营养美味的美味家常菜。

凉拌菜素菜中，豇豆是我喜欢的菜之一，爽口、还有微微的清甜，在这个季节来一道酸甜开胃的凉拌菜是不错的选择。豇豆具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。还具有消暑化湿和利水肿的功效。闷热的秋老虎，来一道凉拌茄皮豆角吧。

在草堂印象笔者第一次吃到糜子米这种东西，这神秘的糜子米，既可以作为《舌尖上的中国》之黄馍馍原料之一，也是做这陕北糜子饭的原料。糜子米富含谷糠和麸皮，其实这些就是传说中的膳食纤维和富含镁元素的东西。大多城里人喜欢抛光米，干干净净的，实际上营养价值流失很大。糜子米发糯性，可以整体使得甜饭更糯，更香，吃起来感觉糜子米在你的齿间跳舞的感觉很棒。其对人体营养均衡非常有好处，尤其幼儿园的小朋友建议增加食用量和食用频次。这陕北糜子饭配上其它草堂印象的爽口的菜肴真是让人口水直流。

在品鉴完草堂印象的佳宴之后，国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全老师，中国烹饪大师李水亮老师与草堂印象的厨师团队在烹饪技法等方面进行了交流，两位老师对本次菜品的认可度很高，从各方面来讲都很不错，小吃很漂亮，酱牛肉做的也很不错，杏鲍菇做的很认真，鱼肉刀工也很好，造型均匀，陕味油饼很不错。最后，两位老师建议草堂印象要继续秉承这种认真的精神，将菜品继续努力做好做精细。

美食，是记忆中最浓的乡愁。草堂印象的精神，就像一柄铲子，在用心翻炒一味精美的菜肴。炖着一锅老汤，每一刻时光的流逝，都在增加一分鲜美，都在增加一分沉醉。那么，常常回忆旧时光味道的我们，若回忆得紧了，不妨来草堂印象，点几味小菜，或自饮，或邀来一二位好友，感受生活，品出真味，精彩的生活，从胃开始。

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