东新街，尚俭路什字，向南拐大约米，路东有一家店名很怪的清真京味涮锅店“叁少野”。很明显，这个店名是“三少爷”的谐音，我很有兴趣地追问“叁少野”店名的来历。原来这家店主叫应豪，应豪的姐姐和姐夫也在店里管理。应豪家里就姐弟二人，怎么是三少爷呢？应豪说，就想叫这么一个字号，到工商局注册“三少爷”没注上，就叫了“叁少野”，听上去还是三少爷。
应豪有三点让人拍案惊奇的地方：
一是应豪的餐饮新思维。他给我讲了很多的餐饮经营思想，都很接地气，没有好高骛远，每一步都很务实。在不足来米的营业餐厅，天天顾客爆满，没有两下子，很难做到这一点。我给他讲了锦翔炝锅城的故事，他听进去了，听得很激动。
二是应豪是一个年龄很小的90后。他今年只有23岁，初中毕业，然后就开始打工，已经在生意场摸爬滚打了好多年。在我认识的西安清真餐饮圈里，应豪应该是年龄最小的，也是最有独立思想的人之一。这个店面的装修设计、菜品设计，都出自他一人之手。再次衷心祝他健康、理性地成长，在中国清真餐饮的道路上能够走得更远、飞得更高。
三是他的涮锅很香。应豪说，你只有喜爱餐饮，你才能做好餐饮。他不但将涮锅按生意做，更当成一项人生事业在干。所以，他的所有原材料，都是货真价实。他说，他爸在清真寺门口卖牛羊肉，他店里的牛羊肉，用的是最好的牛羊肉。传统的涮羊肉是清汤锅，应豪为了更出彩，在清汤锅里加了佐料。是否应该加？加料后口味如何？这是另一个话题，单就应豪勇于开拓清真餐饮新领域的精神，值得比他年龄大的人学习与借鉴。
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